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營養(yǎng)食譜——山藥排骨湯

來源:上海中考 2010-04-14 15:33:33

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營養(yǎng)食譜——山藥排骨湯

  菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

  口味:咸鮮味 工藝:燒

  山藥排骨湯的制作材料:

  主料:豬排骨(大排)500克

  輔料:山藥250克,芹菜25克

  調(diào)料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

  教您山藥排骨湯怎么做,如何做山藥排骨湯才好吃

  1. 將排骨切成5厘米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗凈,瀝干水分;

  2. 芹洗凈切段;

  3. 取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒;

  4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下,撈起;

  5. 待排骨燉至5成熟,放入山藥燉3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜、芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。

  山藥排骨湯的制作要訣:

  1. 熬排骨湯可加2~3滴白醋,以促使骨中的鈣質(zhì)釋出,并溶入湯汁中,使湯味鮮美;

  2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑,可抹少許鹽來防止。

  小帖士-健康提示:

  1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì),極易消化,所含營養(yǎng)素可為人體所吸收,能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞;

  2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者,可利用山藥來改善;

  3. 此湯不僅可開胃,亦能補充體力,增加身體的抵抗力。

  小帖士-食物相克:

  山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

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