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營(yíng)養(yǎng)食譜——鯽魚(yú)燉豆腐

來(lái)源:sh.zhongkao.com原創(chuàng) 作者:匿名 2010-04-14 15:34:48

中考真題

智能內(nèi)容

  菜系及功效:私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜

  口味:咸鮮味      工藝:燉

  鯽魚(yú)燉豆腐的制作材料:

  主料:豆腐(北)250克,鯽魚(yú)500克,豬肉(肥瘦)75克

  輔料:韭菜50克

  調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

  鯽魚(yú)燉豆腐的特色:

  魚(yú)肉鮮嫩,豆腐細(xì)嫩,味醇清鮮。

  教您鯽魚(yú)燉豆腐怎么做,如何做鯽魚(yú)燉豆腐才好吃

  1. 將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長(zhǎng)方塊,用開(kāi)水浸燙一下;

  2. 韭菜洗凈,切成一厘米長(zhǎng)的段;

  3. 蔥洗凈,5克切末,10克切段;

  4. 姜洗凈,2克切末,3克切片;

  5. 鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;

  6. 將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚(yú)肚內(nèi);

  7. 鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚(yú),煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開(kāi)約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見(jiàn)魚(yú)肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開(kāi)后即可出鍋食用。

  小帖士-食物相克:

  鯽魚(yú):鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

 

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