吃燕窩與吃口水
說來說去,這里就說到了燕窩。當(dāng)然,這里的“燕窩”并不是指那位叫孫燕姿的女歌手的粉絲團(tuán),而是指一種大家都耳熟能詳?shù)难a(bǔ)品。“人參,鮑魚,燕窩”,幾大補(bǔ)品嘛!
燕窩,顧名思義,就是燕子的窩。構(gòu)成它的主要材料呢,就是燕子的唾液,也可以說是口水,哈喇子(有些惡)。話說有一只小燕子(注意,是指金絲燕,而不是你屋檐下的家燕,那種燕子的燕窩主要是由泥巴和樹枝構(gòu)成的,吃它的話和你用大牙在地上啃兩下沒什么區(qū)別)。話說這個(gè)燕子飛呀飛,就飛到了一個(gè)海角,于是就打算在這里筑巢,選好一個(gè)地方,就開始“呸呸呸”(吐唾液)。如果是燕子首次筑窩,那么它的唾液還很充足,這時(shí)的燕窩成分純凈,顏色雪白,純度高,是燕窩中的上品,所以過去常被皇帝老兒當(dāng)做貢品,被俗稱為“宮燕”。
上等燕窩
此時(shí),就會(huì)有不怕死的采窩人,悄悄地將燕窩偷走。這可是一件苦差事呀。由于燕子大多將自己的窩筑在絕壁險(xiǎn)灘之上,凡人往往難以企及。此時(shí),采窩人要么找一個(gè)梯子爬上絕壁,條件不允許的,就采用徒手攀巖,與游樂場不同,這種攀巖是沒有任何保護(hù)的。一旦攀巖人失手,掉到地上,恐怕就又會(huì)誕生一個(gè)肉餅。所以燕窩價(jià)高,和難以摘取也有一定關(guān)系。
燕窩最早流傳入我國,是在明代。話說鄭和一日出航馬來半島,遭遇到大風(fēng)浪,然后被吹到一個(gè)小島上,所有人頭暈?zāi)垦,狂吐不止,食物又緊缺。咋辦呢?突然,鄭大人顧目四望,發(fā)現(xiàn)在很多斷巖峭壁之上有一些晶瑩剔透的白色物質(zhì),亮堂堂的惹人喜愛。鄭大人慌忙命令部下采摘食用。果然,很多人食用后頓覺神清氣爽,面色紅暈,于是決定拉回去一些帶給明成祖,從此掀開了燕子遭殃的開端。
“宮燕”是燕窩中最好的品種,但采窩人的手也很快。燕子飛回家一看,心想完了,我在這種難找的地方筑巢,都能被人摘去?粗约喝諠u脹大的肚子,它只有再給自己的孩子造一個(gè)新窩。由于燕子在前一階段已經(jīng)耗費(fèi)了太多的唾液,所以這時(shí)燕子為了造窩,就不得不從自己身上拔一些毛下來,將它和唾液摻和到一起,形成第二個(gè)窩。這種窩叫做“毛燕“,其中雜毛較多,食用時(shí)需要先挑毛,品質(zhì)較差。
但這種燕窩,還是有不少營養(yǎng)。于是,采窩人又一次“九死一生”,成功將它拿了去。這下燕子可真崩潰了,我的寶寶就要生出來了,但我新造的窩又被可惡的人類拿去用了!此時(shí),只覺天崩地裂,萬念俱灰。但生活還要繼續(xù)呀!于是,燕媽媽又開始了第三次筑窩。此時(shí),燕子的唾液幾乎已經(jīng)耗盡了,只好加少許的唾液,再加上
自己因?yàn)椴煌?ldquo;呸呸”導(dǎo)致口腔潰瘍產(chǎn)生的血絲,最終加上吃進(jìn)肚子去尚未消化的小魚小蝦等東西,帶著自己的胃液,筑成了第三個(gè)窩,這種窩個(gè)小壁薄,雜質(zhì)多,毛多,質(zhì)量最差,叫“血燕”,想想看,一個(gè)窩,一堆血呀,難怪乎歷代的文人騷貨們都借燕子來寄托自己的哀思了。
那讓人如此魂?duì)繅艨M的燕窩,究竟是什么樣子呢?一般來說,燕窩呈半月形,外形似人耳,直徑約6~7厘米,重約10~15克。它外圍整齊,內(nèi)部粗糙,猶如絲瓜之網(wǎng)絡(luò)。歷來有“稀世名藥”,“東方珍品”之美稱。
看了種類,下一步要談及的就是它的營養(yǎng)成分。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),燕窩中含有蛋白質(zhì),化合物,鈣磷鐵鉀鈉以及氨基酸。這樣粗粗看來,其中的每一種成分,貌似都沒有什么過人之處。正如一位中醫(yī)藥專家所說的那樣:“燕窩的珍貴,其實(shí)主要是在于它稀有,正所謂‘物以稀為貴’就是這個(gè)道理。其實(shí)從營養(yǎng)成份上來說,它比起一般的食物并沒有什么特殊之處,燕窩完全可以用雞蛋,牛奶這些食物代替。”
這段話聽來驚詫,其實(shí)仔細(xì)想想也不無道理。燕窩,主要是燕子的唾液和口水,應(yīng)該和人的口水成分差距不大,這樣比較過來,多和人接吻可能會(huì)有類似燕窩的療效,因?yàn)殡p方都吃入了對方不少口水。
名人與燕窩的軼事
但燕窩畢竟是名貴物質(zhì),研究發(fā)現(xiàn)它的效果是不少的。首先,對于女性而言,它含有美容基因,叫什么多肽激素,吃這個(gè)東西可以增進(jìn)皮膚分裂,延緩衰老。所以,港臺(tái)地區(qū)的很多女明星除了每天在臉上打厚厚的粉底外,剩下的就是吃燕窩。像林嘉欣呀,溫碧霞等據(jù)稱都是如此。看來,燕窩的確方便嫩的保嫩,老的裝嫩。
雜毛較多的燕窩
燕窩另一方面的作用就是強(qiáng)心降壓。日本學(xué)者已經(jīng)對此作了證明。這位叫藤岡睦的先生,首先找到了一條狗狗,然后將小狗麻醉,活生生地將它開膛破肚。然后將燕窩的提取物注射入小狗體內(nèi),結(jié)果發(fā)現(xiàn),燕窩在不影響小狗心率的情況下顯著地降低了小狗的收縮壓(俗稱低壓)。因此可以看出,燕窩對降血壓確實(shí)是有很好的療效的,至于那條小狗,估計(jì)已經(jīng)玩完了。
此外,燕窩還是女性孕期保健之佳品。據(jù)稱,新加坡有一半左右的孕婦經(jīng)常食用各種燕窩制品(真有錢),以使自己的寶寶更健康。而根據(jù)有人對那些孕婦的跟蹤調(diào)查顯示,如果孕婦在生產(chǎn)前兩三個(gè)月食用燕窩(真貨的前提下),的確能使未來的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。
提到燕窩名人,我們就不能不提宋美齡女士,宋女士活了106歲,據(jù)她稱自己有一個(gè)習(xí)慣,就是“每天一小碗燕窩粥”,看來蔣中正先生之所以在20世紀(jì)70年代就離我們而去, 是因?yàn)闆]有和自己的愛妻同服燕窩的緣故。
談到這里,就要提及一個(gè)人,就是乾隆皇帝。據(jù)清宮密檔記載,乾隆每天都要服食一定的燕窩,幾次下江南時(shí)更甚,每天都要在飯前空腹吃冰糖燕窩粥。試想一下,乾隆老爺子每天都要花很大精力去滿足三宮六院七十二妃,竟然還活了88歲的高齡,可見燕窩的確是大補(bǔ)之物。
燕窩造假面面觀
燕窩既然如此名貴,那依據(jù)中國特色,假造仿冒,以次充好之品肯定不在少數(shù)。小編在此就列舉幾例,以儆效尤。
其一:燕窩由于采摘后需要曬干,以便保存,所以燕窩的發(fā)頭可以作為分別真假優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)尺。所謂發(fā)頭,即是燕窩在被水浸透以后,在重量上與干燥時(shí)的差異。一般
來說,質(zhì)量最好的官燕,泡水后可以發(fā)漲到原來重量的7~8倍,所以一泡水,大概就可以分辨出燕窩的真假。
其二:就是看一下燕窩的色澤,以及上面有沒有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開頭已經(jīng)講到,顏色雪白,純度高,成分純凈官燕是最好的。如果消費(fèi)者一時(shí)貪圖便宜,買了沒有仔細(xì)清潔過的燕窩,其中除了燕毛,甚至可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩,就像買回鉆石要自己切割,光是拔毛就夠受的。
燕子吐血造的窩
其三,從形狀上來看,真燕窩上來看,真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu),這是由唾液的性質(zhì)決定的。
其四,燕窩雖有淡淡的腥味,但絕不是很濃的魚腥味,更不會(huì)有油膩味道,如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚刺等加工而成的。
其五,看彈性,在燕窩泡水后可以拉一拉,如果很容易折斷的話,就說明是假的,因?yàn)榭赡苁翘砑釉谄渲械钠渌煞直蝗芙饬,銀耳加工成的燕窩最容易出現(xiàn)這種情況。
其六,從口感上說,優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細(xì)膩爽滑,如果吃起來有很粘的感覺,那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
但其實(shí)歸根結(jié)底,燕窩的造假方法并不高明。之所以有很多人買到假貨,還是因?yàn)橄M(fèi)者自身的原因。據(jù)一位燕窩行業(yè)資深人士透露,其實(shí)單憑價(jià)格,就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩,一克才兩、三塊錢,你認(rèn)為可能是真貨嗎?但就是有很多人自欺欺人,愿意主動(dòng)去買。”
當(dāng)然,市場上售賣的燕窩并不一定是干的,也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩,晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩,它就能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng),顏色上一般呈銀白色,且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充,呈片狀,液體較黏稠,一般不易晃動(dòng)。
雖說燕窩被人給以很多的贊譽(yù),又被很多名人當(dāng)做專享食物,但文中已提到,就是說當(dāng)從營養(yǎng)上來看,燕窩和雞蛋肉類并無多大差異。相比于營養(yǎng),吃燕窩更多地成了一種身份的象征。大家將心比心一下,金絲燕做成一只燕窩,一般都要花近一個(gè)月的時(shí)間,是它們嘔心血,吐胃液而成的,據(jù)報(bào)道,在燕窩的主產(chǎn)地東南亞印尼等地,因?yàn)槿藗兊膩y采濫摘,金絲燕的數(shù)量急劇下降。中國的情況更糟,在海南省的大洲島,2002年竟然只采到了2公斤的燕窩。從那時(shí)起,這個(gè)島就被封島保護(hù)了。所以無論是從環(huán)保還是營養(yǎng)價(jià)值上來說,吃燕窩都是得不償失的。
在這里,我最后要提一下采窩人,就是那些甘愿一次次把自己吊在懸崖壁上,就為著采燕窩賺錢的人。我要對你們說:苦海無邊,回頭是岸,謀生的道路千千萬。你們也是上有老下有小呀,一旦失手跌下懸崖,讓你那溫柔的妻子,可愛的兒子發(fā)現(xiàn)自己的老公,自己的父親突然變成了一個(gè)餅餅,他們會(huì)是什么感覺?更重要的一點(diǎn)是:采窩人,你媽媽喊你回家吃飯呢!