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關(guān)于新年春節(jié)作文:紅福南瓜盅

來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-07-02 13:27:39

中考真題

智能內(nèi)容

  紅福南瓜盅紅紅火火,團(tuán)團(tuán)圓圓,裝上豐富的材料,寓意喜慶,富足。

  烹飪時(shí)間:30分鐘;

  難度:中等;

  建議:提前一天做好南瓜盅

  原料:

  南瓜南豆腐雞肉草菇蘑菇(菌類都可)香蔥蝦仁海參

  調(diào)料:

  料酒淀粉蠔油高湯或濃湯寶鹽糖

  做法:

  1、挑選外型漂亮的南瓜,洗凈,在1/3處橫向切開,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的時(shí)候很硬,容易傷手,可以在蒸熟后,用勺子舀出;處理好的南瓜盅上蒸鍋,隔水蒸20分鐘;

  2、草菇洗凈,對(duì)半切開;

  3、雞肉切片,用料酒和干淀粉拌勻;

  4、從單位發(fā)的干貨禮盒里隨意挑了一種,菌類的挑選比較隨意,只要不用香菇就好,因?yàn)橄愎降奈兜篮苤,?huì)蓋過其它材料的味道;

  5、要選擇比較有韌勁的南豆腐,切小塊入煎鍋兩面煎成金黃;北豆腐也可以,口感則稍遜;用煎豆腐剩下的油滑雞片;

  6、香蔥切末,起炒鍋,油熱后嗆鍋;

  7、出香味后,把菌類放入翻炒均勻,里面我還放了南瓜碎粒,最終效果影響美觀,不建議放。

  8-9、放入滑好的雞肉、煎好的豆腐,翻炒均勻后,加水,沒過所有材料,中火煮5-10分鐘;

  10、放半塊濃湯寶,如果有高湯則在上一步添加;

  11、南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好內(nèi)部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千萬注意要不碰破;

  12、放鹽、糖調(diào)味,再倒入一勺蠔油,最后用水淀粉勾芡,盛入準(zhǔn)備好的南瓜盅。

  囑咐幾句:

  1、做南瓜盅時(shí),先用小刀在1/3處劃道痕跡,然后再將小刀沿著劃痕水平插進(jìn)南瓜中,一點(diǎn)點(diǎn)橫向切開;

  2、現(xiàn)在能夠買到的南瓜都比較小,人口比較多的家庭建議做二至三個(gè)南瓜盅;如果只做一個(gè)南瓜盅的話,所有材料的比例一定都控制到一至二兩每份,否則做出來的羹太多;

  3、羹的選材比較隨意,盡可以選擇自己喜歡的材料,切忌不用味道過重的就可以;

  4、南瓜盅建議提前一天做好,避免時(shí)間緊迫傷到手。

 

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