原料：魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克。

　　輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

　　做法：

　　1白鯽魚清洗干凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。

　　2油熱后放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

　　3待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

　　小竅門：

　　如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那么苦了，魚丸要最后下，這樣可以保持魚的鮮味。

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