“請(qǐng)我吃上席，不如掏羊鍋。羊腳沽老酒，強(qiáng)盜來了也不走……”

　　北風(fēng)乍起，羊鍋鬧忙。伴隨著這首動(dòng)人的童謠，我們來到倉前。今天，在這里，一場(chǎng)饕餮盛宴即將上演——“2009西博會(huì)第十屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)——太炎故里·第四屆倉前羊鍋節(jié)”將開鍋。

　　倉前，800多年前因南宋年間皇家在此建臨安便民糧倉而得名，并因龍泉寺、千年黃楊樹、寡山石窟而引人入勝，因“楊畢案”愛仁堂藥店而名噪一方，還國(guó)學(xué)大師章太炎、名醫(yī)葉熙春、詩人田藝蘅等一串閃光的名字而彪炳史冊(cè)……

　　歷史一步步向前，倉前人用智慧導(dǎo)航，用勤奮開槳，用一代又一代倉前人的心血，譜寫出一段段奮進(jìn)的動(dòng)人故事，也迎來了發(fā)展的新篇章。今天，甚至一只小小的羊鍋，一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗，也正演繹成一種飲食與地域的文化，演變成倉前的一張金名片，成為盛大而迷人的節(jié)日。今年，倉前“羊鍋節(jié)”被列入2009西湖博覽會(huì)“美食美味之旅”主題活動(dòng)，成為第十屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)的一個(gè)主要版塊。

　　“羊鍋經(jīng)濟(jì)”是倉前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)豐碩果實(shí)，羊鍋節(jié)的舉辦讓倉前成為一個(gè)特色旅游勝地。但，這只是倉前發(fā)展的一個(gè)縮影，如今的倉前，從古老的歷史沉淀中煥發(fā)新顏，倉前更有了新模樣——文一西路和東西大道的貫通，為倉前插上騰飛的雙翼；高教園區(qū)、高新園區(qū)、創(chuàng)新基地，一個(gè)個(gè)時(shí)尚的名詞，正譜寫“西城名鎮(zhèn)”新的篇章。一曲和諧發(fā)展的華美樂章在倉前精彩上演，杭州城西和諧示范區(qū)的一顆“璀璨明星”正在冉冉升起，一個(gè)宜業(yè)、宜居、宜游的新倉前正在崛起……

　　羊鍋節(jié)：活動(dòng)豐富熱鬧喜慶

　　今年的羊鍋節(jié)，經(jīng)過倉前鎮(zhèn)的努力，成功與西博會(huì)實(shí)現(xiàn)了聯(lián)姻，活動(dòng)將更豐富。

　　作為西博會(huì)“美食美味”之旅的四大活動(dòng)之一（其它三項(xiàng)分別為西湖啤酒節(jié)、中華名小吃展銷、千島湖國(guó)際美食節(jié)），本次“2009西博會(huì)第十屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)——太炎故里·第四屆倉前羊鍋節(jié)”活動(dòng)時(shí)間跨度為3個(gè)月，屬歷屆最長(zhǎng)。

　　“羊鍋美味之旅”DV比賽時(shí)間：10月20日開始

　　第十屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)太炎故里·第四屆倉前羊鍋節(jié)開幕式

　　時(shí)間：11月11日下午5點(diǎn)地點(diǎn)：羊鍋村停車場(chǎng)

　　★★★“羊鍋節(jié)”斗羊表演時(shí)間：11月11日~14日下午4點(diǎn)地點(diǎn)：羊鍋村中心廣場(chǎng)

　　★★★“羊鍋節(jié)”游羊鍋村時(shí)間：11月11日~30日每天下午4點(diǎn)~6點(diǎn)

　　★★★太炎故里·民間菜挖掘大賽即星級(jí)羊鍋店評(píng)比活動(dòng)時(shí)間：11月23日下午2點(diǎn)

　　★★★“三羊開泰”剪紙、繪畫、攝影大賽時(shí)間：11月11日~14日展示地點(diǎn)：羊鍋村口道路兩旁

　　★★★“喜羊羊”影視盛宴時(shí)間：11月11日~30日地點(diǎn)：羊鍋村中心廣場(chǎng)

　　★★★“掏羊鍋”有獎(jiǎng)?wù)魑臅r(shí)間：11月15開始

　　經(jīng)典的美食不變的傳奇

　　“掏羊鍋”在倉前由來已久。倉前鎮(zhèn)歷來出產(chǎn)山羊，古往今來，大部分的倉前老百姓愛吃羊肉，以前的一般農(nóng)家，羊肉賣完，賣不上好價(jià)錢的羊頭、羊腳和雜碎，就自己留著吃，自家吃不完，就叫來鄰居、親戚朋友，一桌人邊喝酒，邊從鍋里掏著吃。而且，倉前賣羊肉的，長(zhǎng)年用一只鍋?zhàn)�，把整只羊放在鍋里燒，而這鍋的老湯不用起底，時(shí)間一長(zhǎng)，總有羊雜碎遺落在鍋里。這個(gè)掏羊鍋的“掏”字，一方面是指從羊身上掏些肚里貨，另一方面呢就是說從鍋里掏些雜碎吃。掏羊鍋看起來稍微有點(diǎn)粗糙，稍微有點(diǎn)漫不經(jīng)心，但是如果地點(diǎn)又恰好在農(nóng)村風(fēng)味的古典建筑里，恐怕羊鍋中升騰起的就不僅僅是裊裊的肉香那么簡(jiǎn)單。話說乾隆皇帝下江南的時(shí)候，游至倉前龍泉寺，還吃過倉前一個(gè)叫羊老三的“掏羊鍋”，乾隆吃得心滿意足后還御書“羊老三羊鍋”牌匾，再賞三百兩白銀，自此，倉前掏羊鍋就上了名堂。

　　三年一臺(tái)階倉前羊鍋掏出了名堂

　　近年來，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推進(jìn)城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，浙江省提出了把發(fā)展農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)作為新農(nóng)村建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，并鎖定為縣域經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民收入的“新的增長(zhǎng)點(diǎn)”。而敏銳的倉前鎮(zhèn)政府，馬上捕捉到了其中蘊(yùn)藏的商機(jī)，及時(shí)調(diào)整思路，把百年傳統(tǒng)美食“掏羊鍋”挖掘包裝，推向市場(chǎng)。2006年，倉前鎮(zhèn)成功舉辦第一屆“太炎故里·倉前羊鍋節(jié)”，并一炮打響。第一屆羊鍋節(jié)開場(chǎng)就十分火暴，倉前鎮(zhèn)的倉興街上，50位燒制羊鍋的高手一字排開，誘人的掏羊鍋大宴開鑼，食客們爭(zhēng)搶著自己愛吃的美食。當(dāng)時(shí)除了“掏羊鍋”比賽，余杭區(qū)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)也在倉前倉興街舉行。僅3天就創(chuàng)收400多萬元。

　　第一屆羊鍋節(jié)的成功舉辦，使傳統(tǒng)的掏羊鍋不再是農(nóng)家的自娛自樂，也使當(dāng)?shù)卣�府和農(nóng)民們的心思活絡(luò)了起來。2007年，嘗到甜頭的倉前鎮(zhèn)一鼓作氣舉辦了第二屆“羊鍋節(jié)”，倉前鎮(zhèn)上搭起磚房、開辟專區(qū)，形成了海曙路上的羊鍋一條街，“掏羊鍋”一躍成為杭城老百姓的熱門詞。2007年12月7日至13日，羊鍋香飄了整整一周，而這一周，海曙路日夜燈火通明，車水馬龍，許多來自上海、杭州的市民穿梭在倉前街頭，一周時(shí)間內(nèi)來賓竟達(dá)30多萬人次，平均每天接待游客4.5萬人次，而且，這一周的時(shí)間，1500多萬的銷售額也讓經(jīng)營(yíng)戶門賺得盆缽皆滿。一些外商、國(guó)際友人也慕名前來，來自巴基斯坦、毛利求斯等國(guó)的浙江大學(xué)留學(xué)生們都趕來湊熱鬧，樂呵呵地往羊肉生煎、大羊鍋邊上沖，大聲喊著“我們也愛掏羊鍋。”省、市乃至國(guó)家級(jí)新聞媒體也趕至倉前，對(duì)倉前的“羊鍋節(jié)”作了全方位的報(bào)道宣傳，倉前羊鍋節(jié)還上了中央電視臺(tái)的新聞節(jié)目，在全國(guó)打響了倉前“掏羊鍋”這塊百年美食品牌。頓時(shí)，章太炎故里——倉前名聲大噪。

　　2008年，倉前人再度轉(zhuǎn)變思路，倉前鎮(zhèn)葛巷村現(xiàn)有農(nóng)戶對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行了改造、整治和提升，并形成了倉前鎮(zhèn)“掏羊鍋”農(nóng)家經(jīng)營(yíng)的傳承之地，借著上兩屆羊鍋美食的影響力，第三屆羊鍋節(jié)再次成功舉辦，有序規(guī)劃下的風(fēng)味獨(dú)特的“羊鍋村”也落成開業(yè)了，平日安靜祥和的小鎮(zhèn)早已成了外地游客的天下，冬天里熱騰騰的“羊鍋節(jié)”早已成為食客們翹首以盼的節(jié)日，“羊鍋節(jié)”成了倉前鄉(xiāng)村旅游名副其實(shí)的金字招牌。食客們的消費(fèi)能力比上屆更有所增強(qiáng)，市民們紛紛趕到羊鍋節(jié)上大快朵頤，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)了讓人意想不到的火暴場(chǎng)面。2008年的羊鍋節(jié)呈現(xiàn)出前所未有的豐盛，“配菜”也更豐富，除了羊鍋一條街、掏羊鍋品嘗評(píng)比等保留節(jié)目外，當(dāng)年的羊鍋節(jié)還增添了不少新花樣：攝影大賽、倉前中小學(xué)生的“社會(huì)公演”、戲曲專場(chǎng)演出、“和諧社會(huì)”的小品演出等，2008年的羊鍋節(jié)創(chuàng)收3000多萬元，羊鍋節(jié)的“鄉(xiāng)村味”和“休閑味”大大體現(xiàn)。杭州市旅游委員會(huì)副主任王信章對(duì)“余杭倉前羊鍋節(jié)”的點(diǎn)評(píng)為：這一鍋熱氣騰騰的羊湯里，蘊(yùn)藏著濃厚的真純與豪爽的情懷。

　　三年一臺(tái)階，經(jīng)過這幾年的積累，倉前鎮(zhèn)通過“羊鍋節(jié)”收到了宣傳效果、打響了知名度，更切實(shí)地改變了老百姓的生活。

　　2009年倉前羊鍋掏進(jìn)了西博會(huì)

　　今年的羊鍋節(jié)迎來了大轉(zhuǎn)變，“太炎故里第四屆倉前羊鍋節(jié)”被列入2009年西湖博覽會(huì)“美食美味之旅”主題活動(dòng)，成為杭州美食節(jié)的一個(gè)主要板塊。而且就在11月8日召開的第五屆中國(guó)節(jié)慶產(chǎn)業(yè)年會(huì)暨新中國(guó)成立60周年中國(guó)品牌節(jié)慶成果展示上,倉前羊鍋節(jié)獲得了美食類節(jié)慶大獎(jiǎng)。第四屆倉前羊鍋節(jié)也有一系列豐富又獨(dú)特的活動(dòng)（詳見本特刊第8版），第四屆倉前羊鍋節(jié)的成功舉辦將進(jìn)一步打響倉前特色美食品牌，提高其知名度、美譽(yù)度，進(jìn)一步做強(qiáng)美食文化產(chǎn)業(yè)，提高市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化水平，增強(qiáng)倉前的致富效益，拓展廣大群眾的創(chuàng)業(yè)渠道。

　　在前幾年辦節(jié)的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，倉前鎮(zhèn)的思路更加開闊了。2008年，倉前鎮(zhèn)政府投入3000萬元，在葛巷村打造一萬平方米的“羊鍋村”。一年下來，通過對(duì)現(xiàn)有村民環(huán)境的整治、改造、提升，現(xiàn)在已經(jīng)形成了倉前羊鍋農(nóng)家經(jīng)營(yíng)基地，并實(shí)現(xiàn)了有序集中、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。而且，與往年不同的是，今年，家家經(jīng)營(yíng)戶的大堂里都多了一份“倉前羊鍋美食文化村服務(wù)規(guī)范”。這份服務(wù)規(guī)范詳細(xì)規(guī)定了倉前羊鍋美食文化的基本條件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、羊鍋質(zhì)量要求、接待服務(wù)規(guī)范及質(zhì)量考核與監(jiān)督，規(guī)范細(xì)化到除了具備羊鍋經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)有齊全的各類證照及經(jīng)營(yíng)用地、設(shè)備，擁有完善的經(jīng)營(yíng)管理、衛(wèi)生管理制度，還要求倉前羊鍋村的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地結(jié)構(gòu)良好，布局合理，風(fēng)格要兼具地方鄉(xiāng)村特色，同時(shí)對(duì)羊鍋原料的采購、加工流程、質(zhì)量要求、價(jià)格都有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)中還對(duì)接待服務(wù)提出了更高的要求，要求管理者要制定出管理者的崗位職責(zé)，服務(wù)員、廚師也都要有崗位職責(zé)，不僅在服務(wù)流程上要進(jìn)行培訓(xùn)，在行為規(guī)范上更要有良好形象。除此，還在明顯位置公開監(jiān)督部門的投訴電話。

　　美食節(jié)不僅僅是一場(chǎng)美食盛會(huì)，它同時(shí)也是檢閱廣大市民整體素質(zhì)和衡量一個(gè)城市綜合管理能力的大舞臺(tái)。為真正把百年羊鍋?zhàn)龅桨倌炅鱾�，倉前鎮(zhèn)下大功夫?qū)Σ蛔愕慕?jīng)營(yíng)方法加以改進(jìn)，制訂便于監(jiān)管的相應(yīng)規(guī)定。通過羊鍋村經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)班，重點(diǎn)提升內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理方法，增加消費(fèi)者對(duì)羊鍋村的消費(fèi)信心，刺激消費(fèi)欲望，帶動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)額的提升，便于實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、商家的雙贏。

　　今年的羊鍋節(jié)還將有一個(gè)大變化，那就是食客們將品嘗到地道的龍游山羊。第一屆羊鍋節(jié)舉辦至今，一年比一年火暴，先后有30多萬人次來倉前掏羊鍋，本地山羊出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。從去年開始，倉前鎮(zhèn)專門在浙江龍游建起了山羊養(yǎng)殖基地，專供掏羊鍋。龍游的氣候條件特別適合山羊養(yǎng)殖。羊舍建在環(huán)境優(yōu)美的山邊，羊舍外就是潺潺流水，山羊們住的是“標(biāo)準(zhǔn)羊房”，吃的是新鮮青草、紅豆杉葉，喝的是山澗溪水……在這種條件下長(zhǎng)大的山羊特別健康，肉質(zhì)也特別鮮美。倉前今年將按協(xié)議從龍游采購5000頭山羊，今后還將逐年遞增采購數(shù)量，預(yù)計(jì)五年后達(dá)到50000頭。

　　羊鍋村：硬件提升亮點(diǎn)頻現(xiàn)

　　綠化保潔雙管齊下。今年倉前完成了羊鍋村內(nèi)3.5萬平方米綠化，并落實(shí)專職人員進(jìn)行日常養(yǎng)護(hù)，同時(shí)，落實(shí)專業(yè)隊(duì)伍對(duì)羊鍋村實(shí)現(xiàn)全天保潔，并納入清潔長(zhǎng)效管理。

　　截污納管排除后患。為解決羊鍋村內(nèi)雨污水管網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施滯后的問題，今年倉前對(duì)羊鍋村實(shí)施截污納管工程，該項(xiàng)目總長(zhǎng)1.3公里，目前已經(jīng)完工，羊鍋經(jīng)營(yíng)戶污水排放問題得到徹底解決。

　　停車場(chǎng)擴(kuò)容保通暢。為提升羊鍋村整體形象，改善交通通行狀況，今年倉前對(duì)羊鍋村主要村道周邊進(jìn)行拆遷，并建設(shè)專用停車場(chǎng)，新增專用停車場(chǎng)5個(gè)，新增停車位近千個(gè)。

　　羊鍋牌樓增添喜慶。今年倉前為改善羊鍋村村口環(huán)境、方便游客找到羊鍋村入口，特地在羊鍋村口建造標(biāo)志性建筑——羊鍋村牌樓，11月5日前將完成搭建。同時(shí)，為了彌補(bǔ)羊鍋村入口景致單調(diào)的缺陷，倉前將在村道兩邊設(shè)置20塊以羊圖騰為主題內(nèi)容的燈箱，營(yíng)造氣氛。

　　裝飾一新喜迎來客。今年，為迎接羊鍋節(jié)游客的到來，主要經(jīng)營(yíng)戶已經(jīng)完成了店內(nèi)裝修，并對(duì)桌椅、餐具進(jìn)行更新，使掏羊鍋整體就餐環(huán)境得到了改善和提升。

　　公交專線直通景點(diǎn)。今年倉前聯(lián)合公交公司專門為羊鍋節(jié)開通了三路公交專線。其中兩路為杭州市區(qū)至羊鍋村，起始站點(diǎn)分別是杭州黃龍旅游集散中心和蔣村公交中心站；一路是短程公交線路，從羊鍋村口至羊鍋村內(nèi)。公交專線從11月5日開始至1月5日結(jié)束，歷時(shí)兩個(gè)月，早晚班時(shí)間同為9點(diǎn)30分。

　　經(jīng)營(yíng)戶：確保品質(zhì)提升質(zhì)量

　　倉前羊，龍游養(yǎng)。今年經(jīng)倉前鎮(zhèn)政府牽線，在龍游縣農(nóng)業(yè)局的大力支持下，掏羊鍋專業(yè)合作社與龍游山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社簽訂了優(yōu)質(zhì)山羊養(yǎng)殖基地合作協(xié)議，專門在龍游建立倉前（龍游）優(yōu)質(zhì)山羊基地。龍游地處金衢盆地，氣候條件特別適合山羊養(yǎng)殖，羊肉肉質(zhì)鮮美。倉前（龍游）優(yōu)質(zhì)山羊基地推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，所有羊舍都建在山邊，嚴(yán)格按每平方米養(yǎng)一頭羊的規(guī)格進(jìn)行養(yǎng)殖，今年協(xié)議采購山羊5000頭，五年后達(dá)到50000頭。

　　羊鍋店，重規(guī)范。今年，倉前制訂了《倉前鎮(zhèn)羊鍋美食文化村服務(wù)規(guī)范》，對(duì)羊鍋質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化與量化，確保“羊鍋”品質(zhì)，嚴(yán)格規(guī)范各經(jīng)營(yíng)戶營(yíng)業(yè)。為將《規(guī)范》落到實(shí)處，今年9月至10月，倉前已對(duì)業(yè)主和服務(wù)人員分4期進(jìn)行了專題培訓(xùn)，加強(qiáng)從業(yè)人員的禮貌禮儀、行為規(guī)范、服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)良好的精神面貌，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，確保服務(wù)規(guī)范。

　　并且，為確保山羊羊肉質(zhì)量，去年倉前建立了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，所有山羊都集中定點(diǎn)進(jìn)行規(guī)范化屠宰，并嚴(yán)格執(zhí)行檢疫程序，合格后才送到人們的餐桌上。

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