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巧做冬瓜營(yíng)養(yǎng)多

來源:網(wǎng)絡(luò)資源 2009-11-20 15:53:35

中考真題

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   摘要:烹飪方式:1.將冬瓜切8厘米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用;2.將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟;3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味……

  冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素,特別是維生素c的含量較高,每百克含有18毫克,是西紅柿的1.2倍。

  另外,冬瓜中還含有丙醇二酸,對(duì)防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美有很好的作用。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對(duì)于人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這里,我們就來介紹三道以冬瓜為原料的菜肴。

  冬瓜海鮮卷

  原料:冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量,精制油、精鹽、味精、白糖等調(diào)味料。

  烹飪方式:1.將冬瓜切8厘米見方的薄片,鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用;2.將冬瓜片用滾水燙軟,將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟;3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調(diào)味料,包入冬瓜片內(nèi)卷成卷狀,刷上精制油,上籠蒸約3分鐘取出;4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中,勾薄芡淋在表面即成。

  金沙冬瓜條

  原料:冬瓜400克、熟咸蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。

  烹飪方式:1.冬瓜切成條后加精鹽;2.將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉;3.熟咸蛋黃壓碎,芝麻炒熟;4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時(shí)撈出,待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起;5.鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒,下冬瓜條,烹料酒,翻炒均勻后裝盤,撒上熟芝麻即成。

  干貝煨冬瓜

  原料:冬瓜400克、干貝適量

  烹飪方式:1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲;2.冬瓜切3公分長(zhǎng)的條,放在油鍋中煸炒,加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒,片刻后用淀粉勾芡即可。

 

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