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專家推薦:有關(guān)于考試飲食的九個(gè)問(wèn)答題

來(lái)源:E度教育社區(qū) 作者:—— 2010-04-12 12:54:45

中考真題

智能內(nèi)容

  專家說(shuō)道

  出場(chǎng)專家:范志紅中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。

  目前即將參加中考的學(xué)生已經(jīng)進(jìn)入沖刺階段,有關(guān)考試期飲食的話題又成了各大媒體的熱點(diǎn)。今天,我們聽聽范老師是怎么回答家長(zhǎng)的問(wèn)題。

  ■考試期的飲食有什么基本原則?

  考試飲食的總體原則,可以歸納為以下三個(gè)主題:

  把握安全,不要因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起任何不適。保持思維能力,讓大腦長(zhǎng)時(shí)間高效率地工作。保證夜間睡眠良好,第二天充分恢復(fù)精力。既然知道目標(biāo),也就能夠知道考試飲食的原則所在。

  首先,要注意飲食衛(wèi)生,避免任何形式的食物中毒。最好父母親自選購(gòu)食物,為孩子制作三餐。食物的做法,要按照孩子的體質(zhì)而定。如果孩子脾胃虛弱怕冷,就要少吃冷飲和涼菜;如果孩子消化不好,就不要給他吃油膩煎炸;如果孩子容易上火,就要吃得清淡一些。凡是有可能發(fā)生過(guò)敏的食物,或者引起胃腸不適的食物,都應(yīng)當(dāng)非常慎重。

  其次,就是要供應(yīng)能夠穩(wěn)定血糖,B族維生素含量又高的食物。食物不要完全精白細(xì)軟,因?yàn)檫@樣的食物血糖波動(dòng)太大,不利于長(zhǎng)時(shí)間的腦力活動(dòng)。配合一些粗糧、豆制品、蛋類、奶類和少量肉類,可以提供大量的B族維生素,它們是考生高效思維所必需的因素;同時(shí),這樣還能延緩血糖反應(yīng),讓大腦在三小時(shí)內(nèi)有持續(xù)的能量供應(yīng)。

  最后,為了保證高效的復(fù)習(xí)和良好的睡眠,晚餐吃七八成飽即可,多吃蔬菜和豆制品,肉類不過(guò)多,烹調(diào)不油膩,以便餐后不會(huì)昏昏欲睡,夜間不至于影響睡眠。

  ■我現(xiàn)在挺重視給孩子吃早餐的,可是早餐吃什么好呢?

  答:早餐中,如果淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果三類食物齊備,就是合格的早餐了。如果再加上一小把堅(jiān)果仁,就是優(yōu)質(zhì)的早餐了。這樣的早餐就適合于考生。因?yàn)楹⒆訌某酝暝顼埖娇荚嚱Y(jié)束,通常都需要3小時(shí)以上的時(shí)間,甚至更久,如果早餐馬馬虎虎,就難以保證幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮高度的思維效率。

  至于早餐是中式還是西式,并不重要。比如說(shuō),吃兩個(gè)菜肉包子,加一碗小米粥,一個(gè)蛋,再加上一把草莓,就是很好的早餐了。再加上一勺核桃仁,就更為理想。

  ■聽說(shuō)牛奶能安神,可是孩子早上喝奶會(huì)不會(huì)讓人昏昏欲睡影響學(xué)習(xí)?

  答:沒(méi)有這樣的麻煩。牛奶在晚上喝對(duì)安眠有幫助,不等于它是一種催眠食品。早上人體處于逐漸進(jìn)入興奮的狀態(tài),一杯牛奶不會(huì)改變這個(gè)趨勢(shì)。相反,牛奶中大量的鈣,以及牛奶蛋白分解產(chǎn)生的安神肽,能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態(tài),正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時(shí)候,人們往往會(huì)過(guò)度緊張,耐性不足,這是考試的大忌。

  不過(guò),牛奶雖好,如果孩子平日不喜歡喝,或者喝奶之后腹脹腹瀉,就不要刻意去喝奶了?梢該Q用酸奶。青少年通常都很喜歡喝酸奶,而且酸奶沒(méi)有不耐受問(wèn)題,又有利于消化吸收。

  ■聽說(shuō)生食品維生素最豐富,是不是蔬菜都吃生的最有利于腦力?

  答:不一定。蔬菜生吃有利于保存維生素C和葉酸,但不必所有蔬菜都追求生吃。因?yàn)榭荚嚻陂g最要緊的是飲食衛(wèi)生,生吃蔬菜對(duì)衛(wèi)生要求更高。同時(shí),有部分孩子平日不習(xí)慣于吃生蔬菜,或者吃生冷食物容易腹瀉,這些孩子應(yīng)當(dāng)以溫?zé)崾澄餅橹鳌0巡俗鍪炝顺,只要烹調(diào)不過(guò)度,菜炒得不太軟爛,不用煎炸方法,也能得到蔬菜中的大部分維生素。

  ■孩子晚上復(fù)習(xí)到很晚,加點(diǎn)什么夜宵好啊?

  答:按理說(shuō),考試之前應(yīng)當(dāng)充分休息,不必熬夜準(zhǔn)備,也就不用吃夜宵了。但如果一定要學(xué)習(xí)到11點(diǎn)以后,準(zhǔn)備一些夜宵是必要的。夜宵要容易消化,不給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān),不影響夜間休息。比如說(shuō),小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等。最好不要在夜間吃烤肉串之類食物。

  另外一個(gè)需要注意的事項(xiàng),就是考試期間最好不要用濃茶、咖啡和提神飲料來(lái)增強(qiáng)精力。咖啡因雖然能讓人暫時(shí)不困,但是會(huì)消耗更多的營(yíng)養(yǎng)素,并影響夜間的睡眠質(zhì)量。它讓人不能及時(shí)感覺(jué)到疲勞的信號(hào),身體也就不能及時(shí)地休整,最終反而不利于精力的恢復(fù)。

  ■聽說(shuō)海鮮類的食物含有omega-3脂肪酸,對(duì)腦子最好,是不是多吃海鮮有幫助?

  答:不一定。海鮮類食物高蛋白、低脂肪,含有omega-3脂肪酸,是大腦的重要組成部分。但是,人類的大腦細(xì)胞增殖在幼年時(shí)已經(jīng)完成,成年后補(bǔ)充大量omega-3脂肪酸并不會(huì)讓大腦細(xì)胞有什么明顯變化。對(duì)于平日很少吃海鮮的孩子來(lái)說(shuō),突然多吃海鮮,有可能引起胃腸不適,甚至有部分孩子對(duì)某些海鮮食品有過(guò)敏現(xiàn)象。

  對(duì)于內(nèi)地來(lái)說(shuō),海鮮類食物的新鮮度不足,引起食物中毒的危險(xiǎn)較大。另一方面,海鮮類食品污染問(wèn)題較為突出,會(huì)增加人體的解毒負(fù)擔(dān)。因此,如果不是沿海地區(qū),不建議考生多吃海鮮。

  ■中考時(shí)想給孩子進(jìn)補(bǔ),什么益智的啊,補(bǔ)氣的啊,有用嗎?

  答:不建議考試前突擊進(jìn)補(bǔ)。青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育當(dāng)中,不像中老年人那樣需要補(bǔ)氣之類的補(bǔ)品。如果沒(méi)有專業(yè)人員指導(dǎo),補(bǔ)錯(cuò)了反而引起麻煩。吃各種所謂的益智營(yíng)養(yǎng)品,都不會(huì)對(duì)智商有什么明顯影響,因?yàn)榇竽X神經(jīng)系統(tǒng)已經(jīng)在幼年完成了發(fā)育,以后的主要問(wèn)題是如何開發(fā)利用。只要基本營(yíng)養(yǎng)需求能夠滿足,大腦能量供應(yīng)充足,就能發(fā)揮智力水平。在很大程度上,吃這些營(yíng)養(yǎng)品是一種精神安慰。

  由于考試前精神壓力比較大,如果平日飲食不是非常滿意,適當(dāng)服用復(fù)合維生素是可以考慮的。注意按照推薦劑量來(lái)吃,不要隨意多吃,因?yàn)橛行I(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多攝入反而不利健康。

  ■平日家庭餐桌太平淡了,總是老幾樣。中考時(shí)想要做些好吃的,又不知道該吃點(diǎn)什么新鮮東西,特頭疼。

  答:不用這樣煩惱。如果平日飲食平淡,考試期間突然做很多不一樣的食品,在無(wú)形中會(huì)加大考生的壓力。其實(shí)高考也好,中考也好,不過(guò)是一次考試而已。既然平日都能考好,這次只要正常發(fā)揮就可以了。家人只需考慮在食物多樣化方面適當(dāng)改善即可,不要引入平日沒(méi)有吃過(guò)的很多新食物。因?yàn)樾率澄锟赡軙?huì)讓孩子分心,而且因?yàn)槠饺諞](méi)吃過(guò),還可能存在過(guò)敏、不耐受、胃腸不適等問(wèn)題。

  比如說(shuō),有些人感覺(jué)大蝦是高級(jí)食品,就大量做給孩子吃,結(jié)果孩子胃腸不適應(yīng)發(fā)生腹瀉,這就得不償失了。甚至有的孩子會(huì)對(duì)蝦蟹過(guò)敏。豆子也是一樣,平日不吃的孩子突然大量食用,可能引起脹氣,妨礙臨場(chǎng)發(fā)揮。如果實(shí)在要做點(diǎn)新鮮花樣慰勞孩子,不妨等到考試之后。

  ■能不能推薦幾種人人能吃的、對(duì)考試很有幫助的優(yōu)質(zhì)食物?

  答:只要合乎考生的體質(zhì),考試期間什么都能吃。如果一定要推薦,那么推薦酸奶、豆腐、青菜、小米和百合。

  酸奶富含B族維生素,對(duì)思維是有益的;同時(shí)富含鈣,有利于平緩情緒;它還能促進(jìn)消化吸收,減少胃腸道疾病的危險(xiǎn)。

  豆腐也富含鈣,同時(shí)含有大豆中的豐富卵磷脂,在人體中可以作為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的原料物質(zhì),對(duì)維持記憶力有好處。

  青菜富含維生素C、鈣、鎂和膳食纖維,能幫助預(yù)防便秘,還有助于抵抗壓力。

  小米和百合煮粥,是很好的夜宵食品,清爽容易消化,有利于平緩情緒,一夜安眠。其中豐富的B族維生素對(duì)維持腦力也有幫助。

  這幾樣食物沒(méi)有過(guò)敏問(wèn)題和不耐受問(wèn)題,基本上是人人能吃,價(jià)格公道,到處都能買到。
 

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