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中考飲食:夏季飲食健康與營(yíng)養(yǎng)

來(lái)源:美食網(wǎng) 2010-05-04 11:42:41

中考真題

智能內(nèi)容

  夏天天氣炎熱,在高溫環(huán)境下,人體的體溫調(diào)節(jié)、水鹽代謝及消化、循環(huán)、神經(jīng)、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都發(fā)生顯著的變化,這些變化導(dǎo)致人體代謝增強(qiáng)和營(yíng)養(yǎng)素消耗增加。由于氣候悶熱往往使食欲減退,且休息和睡眠欠佳,所以夏天常會(huì)發(fā)生所謂的“苦夏”。為了增強(qiáng)體質(zhì),平安度過(guò)盛夏,我們夏季安排學(xué)生飲食應(yīng)該注意一下幾個(gè)問(wèn)題:

  1.保證蛋白質(zhì)的充足供給。高溫條件下,人體蛋白質(zhì)分解增加,尿氮排出增多,從而引起負(fù)氮平衡。因此蛋白質(zhì)的攝入要適量增加,但不宜過(guò)多,以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。其中以魚(yú)、肉、蛋、奶和豆類(lèi)為優(yōu)質(zhì)蛋白,且要占蛋白質(zhì)攝入量的50%。

  2.多吃蔬菜水果提供充足的維生素。高溫出汗引起水溶性維生素的大量丟失,尤其是維生素C需要量比標(biāo)準(zhǔn)高一倍,同時(shí)也應(yīng)補(bǔ)充維生素B族。在新鮮蔬菜及夏熟水果中如西紅柿、西瓜、楊梅、桃、李等維生素C含量極為豐富。維生素B族在谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物肝臟、肉、蛋類(lèi)含量較多,夏季人們可適當(dāng)補(bǔ)充這些食物,也可適當(dāng)口服些酵母片。

  3.補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽。當(dāng)人體大量出汗或體溫過(guò)高時(shí),不但可造成體內(nèi)水分不足,而且還會(huì)流失大量的鈉、鉀等元素。缺鈉又可加重缺水,所以要注意補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽。水和鹽的補(bǔ)充以湯的形式較好,菜湯、肉湯、魚(yú)湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲,對(duì)大量出汗的人群,應(yīng)在兩餐之間補(bǔ)充一定量的含鹽飲料。另外可食用含鉀高的水果和蔬菜,如:油菜、芹菜、毛豆、冬菇、土豆、紫菜、花生、橙、紅棗等。

  4.多吃些清熱利濕的食物。清熱的食物宜在盛夏時(shí)吃,常用的清熱食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜等,并巧用大蒜、姜、醋等調(diào)味品以增強(qiáng)食欲;健脾利濕的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、蓮藕、薏米、山藥等。

  5.飲食以清淡為主。夏天氣溫高,出汗多,飲水多,胃酸易被沖淡,消化液分泌相對(duì)減少,消化功能減弱導(dǎo)致食欲不佳,再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物的因素,如果再進(jìn)油膩食物,勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān),影響消化。因此,宜少吃油膩食物,夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主。另外早晚餐喝點(diǎn)粥,既能生津止渴,清涼解暑,又能補(bǔ)養(yǎng)身體。如:綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥、皮蛋粥等。

  6.講究烹調(diào)方法。膳食要易于消化,色香味俱佳。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴,可適量加酸、辣味的調(diào)味品來(lái)調(diào)節(jié)口味,以增加食欲。吃飯時(shí)還可以佐食咸菜和風(fēng)味小菜,既幫助下飯,又可以補(bǔ)充鹽分。

  7.夏季雖然天氣炎熱但飲食切忌過(guò)涼冷飲、冰棒、冰啤和冰鎮(zhèn)水果均不宜多食。如冰箱里西瓜,不應(yīng)取出即食,應(yīng)在常溫下放置一會(huì)兒再吃。因?yàn)榇罅窟^(guò)冷食物會(huì)造成胃腸血管驟然收縮,引起胃腸功能紊亂,出現(xiàn)胃腸痙、腹痛、腹瀉、消化吸收障礙。尤其是某些慢性病患者,吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制。另外夏天不能吃得過(guò)飽,消化不了,容易使脾胃受損,導(dǎo)致胃痛,尤其晚餐更不能飽食。

  8.夏季是腸道傳染病和細(xì)菌性食物中毒的多發(fā)季節(jié),故飲食衛(wèi)生十分重要。生吃蔬菜、水果要清洗消毒。不吃腐敗變質(zhì)的食物,剩菜剩飯要充分加熱后再吃,不喝生水。另外,庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷(特別是縫隙、刀痕更應(yīng)注意),然后用清水沖凈,立放使其自然干燥。案板和刀具最好應(yīng)生、熟專(zhuān)用,保證操作衛(wèi)生,以防病從口入。

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