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中考飲食推薦 一日三餐健腦方案

來源:中考網(wǎng)整合 2011-06-02 15:57:20

中考真題

智能內(nèi)容

  研究發(fā)現(xiàn),大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)跟葡萄糖的關(guān)系極其密切。血液中的葡萄糖是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)惟一的能源物質(zhì),同時,大腦是葡萄糖的使用“大戶”,僅占人體體重2%的大腦,卻消耗了占人體總能量(即葡萄糖)的20%~30%。大腦運(yùn)轉(zhuǎn)不僅需要血液中的葡萄糖,運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)很大程度上取決于血中葡萄糖的水平。腦細(xì)胞對血糖的要求是,既不能太高也不能太低,血糖不足和過高都會影響到大腦的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。實驗表明,血糖穩(wěn)定在正常高值水平的學(xué)生們,在難度較大、挑戰(zhàn)性強(qiáng)的腦力測試中,成績提高。而且,大腦在高度活動時需要分解更多的血中葡萄糖,腦力活動越劇烈,充足的血葡萄糖或腦葡萄糖供應(yīng)越重要。

  早餐最影響腦活動

  血液中的葡萄糖來自于我們的日常飲食。那么,考生怎樣才能從飲食中獲取足夠的葡萄糖并使體內(nèi)血糖達(dá)到并維持在正常高值水平呢?

  “美國哈佛大學(xué)的博士做了個有意思的實驗。”戴光強(qiáng)說:“博士讓3位受試者分別吃不同搭配的早餐,并觀察每個人的血糖水平及變化情況:一份早餐主要含糖類(碳水化合物),以面包和麥片粥為主,加果汁。這份早餐使受試者血糖迅速上升達(dá)到高水平,但血糖水平很快就直線下降,受試者感到疲乏、無精打采。第二份早餐除面包、麥片粥外,加上奶制品,這份早餐既含糖類,又有較多脂肪,還含有一定量蛋白質(zhì)。受試者吃過它后,血糖略有升高,之后維持在正常血糖水平,持續(xù)整個上午。第三份早餐在原先的菜單上加了兩個雞蛋或脫脂牛奶、瘦牛肉和奶酪,含有糖類的同時含有較高蛋白質(zhì),它使受試者血糖上升至100毫克以上(較好血糖水平),并持續(xù)6小時。

  另有研究者在此基礎(chǔ)上做了“延伸”實驗:受試者吃了不同內(nèi)容的早餐后,又吃了相同的午餐,結(jié)果顯示,只有早餐吃既含糖類又含豐富蛋白質(zhì)的受試者,整個下午都能維持正常高值血糖水平,其他早餐都達(dá)不到這種效果。

  如何吃好一日三餐

  早餐對血糖水平及持續(xù)性影響的實驗,同樣適用于中餐和晚餐。也就是說,要保證大腦達(dá)到并維持最佳血糖水平,一日三餐的飲食搭配原則是必須含糖類加高蛋白質(zhì)。確定了營養(yǎng)原則后,戴光強(qiáng)為我們推薦了一日三餐的幾種具體搭配方案,供家長讀者參考:

  原則(1)保證糖類主食;(2)豐富的蛋白質(zhì)食物;(3)一定量的蔬菜和水果。

  考前可吃塊巧克力

  除了日常飲食外,在臨考前,還有沒有一些有益于考生達(dá)到?jīng)_刺狀態(tài)的食物或營養(yǎng)品呢?戴光強(qiáng)建議說:“考前半小時吃塊巧克力,在考試期間上午、下午各喝一杯茶或咖啡,都有助于考生腦力充足;另外,還可多補(bǔ)充一些DHA和多種維生素及礦物質(zhì)。”

  最近研究報道稱,英國研究人員發(fā)現(xiàn),巧克力成分中富含的黃烷醇能增速大腦血流量,從而增加對大腦葡萄糖和氧氣的供應(yīng)。研究人員特別提出,在數(shù)學(xué)考試前吃塊巧克力對考生有利。“我倒是推薦,在任何考試前都可吃一塊巧克力。”戴光強(qiáng)說道。

  此外,紐約康納爾醫(yī)院醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)學(xué)專家芭芭拉·萊文博士說:“在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績。”DHA主要存在于魚類中,尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA,所以,“考生在復(fù)習(xí)的日子里及考試期間,能多吃一些魚是很有幫助的”。戴光強(qiáng)還介紹說,B族維生素如B1、B2、B6、B12等,維生素C、維生素E、硒、鉻等也可考慮在復(fù)習(xí)及考試期間補(bǔ)充。
 

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