來源:中考網(wǎng) 作者:葉子靜 2012-05-30 16:25:33
材料
1. 豆腐一大塊,切成6小塊;(在墨爾本買到的豆腐體形都比較大,而且是長方形的,印象中以前在國內(nèi)的時候家人買回來的豆腐好像都是正方形,而且體積小些,所以要按實際情況切)
2. 冬菇6顆;
3. 蝦米一小把(蝦米事先洗干凈,然后用少量清水浸泡);
4. 紅蘿卜一根切斜片;
5. 廣式臘腸1根切斜片;
6. 蒜頭兩瓣切粒;
7. 蔥或香菜少許;
8. 調(diào)味料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉,并用廚用紙巾吸干水份;
3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用;
4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香;
5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水,加調(diào)味料,轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘;
6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。
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