本文是化學(xué)基礎(chǔ)知識點整理大全

一、重要的物理性質(zhì)

1. 有機物的溶解性

(1) 難溶于水：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數(shù)高聚物、高級的醇、醛、羧酸等。

(2) 易溶于水：低級[n(C)≤4]醇、(醚)、醛、(酮)、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。(都能與水形成氫鍵)。

(3) 具有特殊溶解性的：

① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中

的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反

應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相(同一溶劑

的溶液)中充分接觸，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。

② 苯酚：室溫下，在水中的溶解度是　9.3g　(屬可溶)，易溶于乙醇等有機溶劑，當(dāng)溫度高于　65℃　時，能與水混溶，

冷卻后分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振蕩后形成乳濁液。苯酚易溶于堿溶液和純堿溶液，

這是因為生成了易溶性的鈉鹽。

③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應(yīng)吸收揮發(fā)出的乙酸，溶解吸收揮發(fā)

出的乙醇，便于聞到乙酸乙酯的香味。

④ 有的淀粉、蛋白質(zhì)可溶于水形成膠體。蛋白質(zhì)在濃輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中溶解度減小，會析出(即鹽析，

皂化反應(yīng)中也有此操作)。但在稀輕金屬鹽(包括銨鹽)溶液中，蛋白質(zhì)的溶解度反而增大。

⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶于某些有機溶劑，而體型則難溶于有機溶劑。

⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶于多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。

2. 有機物的密度

(1) 小于水的密度，且與水(溶液)分層的有：各類烴、一氯代烴、酯(包括油脂)

(2) 大于水的密度，且與水(溶液)分層的有：多氯代烴、溴代烴(溴苯等)、碘代烴、硝基苯

3. 有機物的狀態(tài)[常溫常壓(1個大氣壓、　20℃　左右)]

(1) 氣態(tài)：

① 烴類：一般N(C)≤4的各類烴 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦為氣態(tài)

② 衍生物類：

一氯甲烷(CH3Cl，沸點為　-24.2℃　) 氟里昂(CCl　2F　2，沸點為　-29.8℃　)

氯乙烯(CH2=CHCl，沸點為　-13.9℃　) 甲醛(HCHO，沸點為　-21℃　)

氯乙烷(CH3CH2Cl，沸點為　12.3℃　) 一溴甲烷(CH3Br，沸點為　3.6℃　)

四氟乙烯(CF2=CF2，沸點為　-76.3℃　) 甲醚(CH3OCH3，沸點為　-23℃　)

甲乙醚(CH3OC2H5，沸點為　10.8℃　) 環(huán)氧乙烷( ，沸點為　13.5℃　)

(2) 液態(tài)：一般N(C)在5～16的烴及絕大多數(shù)低級衍生物。如，

己烷CH3(CH2)4CH3 環(huán)己烷

甲醇CH3OH 甲酸HCOOH

溴乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO

溴苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2

★特殊：不飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常溫下也為液態(tài)

(3) 固態(tài)：一般N(C)在17或17以上的鏈烴及高級衍生物，如，石蠟 。

12C　以上的烴飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如動物油脂在常溫下為固態(tài)。

★特殊：苯酚(C6H5OH)、苯甲酸(C6H5COOH)、氨基酸等在常溫下亦為固態(tài)

4.有機物的顏色

☆ 絕大多數(shù)有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數(shù)有特殊顏色，常見的如下所示：

三硝基甲苯( 俗稱TNT)為淡黃色晶體;

部分被空氣中氧氣所氧化變質(zhì)的苯酚為粉紅色;

2, 4, 6−三溴苯酚 為白色、難溶于水的固體(但易溶于苯等有機溶劑);

苯酚溶液與Fe3+溶液作用形成紫色[H3Fe(OC6H5)6]溶液;

多羥基有機物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍色溶液;

淀粉溶液(膠體)遇碘(I2)變藍色溶液;

含苯環(huán)的蛋白質(zhì)溶膠遇濃硝酸會有白色沉淀產(chǎn)生，加熱或較長時間后，沉淀變黃色。

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