來源:中考網(wǎng)整合 作者:中考網(wǎng)編輯 2016-06-30 10:55:24
具體制作如下:
1耗兒魚、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣醬、蔥、姜、蒜和花椒
(耗兒魚買小點的,這樣燒出來更有味,下鍋之前用料酒、蔥和鹽碼味)
2小土豆切一厘米左右的小塊下鍋油炸
3大蒜切成和小土豆同樣大的小塊也下鍋油炸
4小土豆和大蒜都油炸至金黃色(你現(xiàn)在能分出大蒜和土豆嗎?這道菜的樂趣就在于此,一筷子下去你不知道夾的是土豆還是大蒜,只有讓我們用舌尖來辨別!呵呵)
5老規(guī)矩,鍋內(nèi)加菜油和豬油的混合油五成油溫下入家常豆瓣醬
6下入姜塊(姜塊切小一點)
7下入小米辣辣椒段
8下入小青椒段
9加入土豆塊和蒜塊
10所有佐料下完了炒香以后加水加鹽(鹽適量、水不要加多了)
11下入這道菜的主角——耗兒魚
12讓魚和調(diào)料充分接觸(這時用中火哦)
13大概五分鐘以后就可以勾芡了。(加不加各種精自便!)
14起鍋了!
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