主料

　　豬肉(三分肥),

　　輔料

　　生粉,料酒,食用油,

　　調(diào)料

　　醬油,生姜,蔥,白糖,

　　中考食譜紅燒肉丸的做法

　　1.豬肉剁成肉糜放入碗里;

　　2.加入兩勺左右的生粉，一點(diǎn)料酒朝一個(gè)方向攪拌到肉上勁為止;

　　3.取適量肉糜搓成大小適中的丸子;

　　4.熱鍋，冷油，油溫8成熱時(shí)下丸子炸到金黃;

　　5.鍋里留一點(diǎn)油，放入蔥姜煸炒出香味;

　　6.放入炸好的肉丸子翻炒一下;

　　7.加水剛剛沒(méi)過(guò)丸子，加生抽老抽調(diào)色調(diào)味;

　　8.放一小勺白糖，中火煮到快要收汁時(shí)撒上蔥即可出鍋。以上就是中考食譜紅燒肉丸的做法

　　小貼士：

　　中考食譜紅燒肉丸的做法提示：

　　1. 做肉丸的豬肉還是需要帶點(diǎn)肥肉，再放點(diǎn)生粉可以讓丸子吃起來(lái)肉質(zhì)更嫩，不會(huì)很柴;

　　2. 讓丸子不散，攪拌是最關(guān)鍵的步驟，如果肉沒(méi)有攪拌上勁，那樣在炸的時(shí)候就會(huì)散，即使沒(méi)散，口感也會(huì)很差，所以記得順時(shí)針?lè)较虿粩鄶嚢?

　　3. 我不喜歡吃起來(lái)滿是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和蔥煸炒一下，我這里的蔥是我們江南的小蔥的蔥白部分，這樣丸子就只有淡淡的生姜味體香，味道恰到好處;

　　4. 加一點(diǎn)白糖是給肉丸提鮮，所以不必放什么雞精了。
 

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