食物中的營(yíng)養(yǎng)成分:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
1 無(wú)機(jī)鹽:缺少某種無(wú)機(jī)鹽會(huì)患病,如兒童缺鈣會(huì)患佝僂病(成年骨軟化癥。鈣的來(lái)源奶制品、深綠色蔬菜、豆類)。缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血(多吃瘦肉、魚(yú)、奶類、蛋、豆類)。
2. 糖類:是人體最主要的能源物質(zhì)。主要從谷類和薯類食物中獲得。
3 蛋白質(zhì):構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。多吃瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(動(dòng)手術(shù)的病人和青少年兒童要多補(bǔ)充)。
4. 脂肪:是備用的能源物質(zhì)
5. 水:是細(xì)胞的主要成分。
6.維生素:
維生素A:夜盲癥(動(dòng)物肝臟,魚(yú)肝油,胡蘿卜中含量豐富)。
維生素D:佝僂病(兒童)、骨軟化癥(成年),補(bǔ)鈣同時(shí)要注意補(bǔ)充維生素D。
維生素B1:腳氣病,多吃粗糧
維生素C:壞血病。多吃蔬菜、水果
注:①水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物。
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