材料
面包類——奶酥香蕉面包
酥類點(diǎn)心應(yīng)該是起源于廣東,屬于傳統(tǒng)粵式面點(diǎn)的一種。酥酥的外皮包裹著柔軟的面包,咬一口香脆可靠,嚼在嘴里回味無窮,而且外型如菠蘿一般小巧可愛!絕對是一款賣相超好,口味超贊的面包!
制作時(shí)間:90min、難度3星、人數(shù)4人、適應(yīng)人群:老少皆宜
烤箱設(shè)定:德普F1烤箱常規(guī)加熱175度、預(yù)熱8min、烤制20min
面團(tuán):高筋面粉200g、細(xì)糖40g、鹽3g、奶粉6g、酵母4g、
液種30g、雞蛋30g、淡奶油30g、水70g、黃油25g
香蕉奶油餡:香蕉80g、牛奶200g、細(xì)糖35g、黃油10g、
低筋面粉10g、玉米淀粉8g、雞蛋50g
酥粒:黃油45g、細(xì)糖45g、低筋面粉100g
做法
1、將餡料中的香蕉、牛奶、細(xì)糖和黃油料理機(jī)制成香蕉泥;
2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋,攪拌成餡料備用;
3、將酥粒中的黃油和細(xì)糖拌勻,加入面粉,攪拌成顆粒狀即可;
4、將面團(tuán)配料中高筋面粉、奶粉、酵母、細(xì)糖放置一起,攪拌均勻;
5、加入水、淡奶油、雞蛋和液種,慢速攪拌至無干粉;
6、快速攪拌至表面光滑,能拉出粗糙的包膜,加入黃油和鹽;
7、攪拌成面團(tuán),自然醒發(fā)20min;
8、分割成4份等量面團(tuán),揉圓,松弛;
9、包入適量的香蕉餡,表面刷蛋液;
10、沾滿酥粒,碼入烤盤,
11、放入溫暖潮濕的地方,發(fā)酵45min;
12、放入烤箱,烤制20min,至表面金黃后取出;
小訣竅
小貼士:
將液種提前混合均勻后,溫暖環(huán)境下發(fā)酵2h
歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問中考網(wǎng),2023中考一路陪伴同行!>>點(diǎn)擊查看