食譜(二):
早餐:香甜米粑、燕麥粥
主料:糯米粉、玉米面。
配料:鹽、糖、油。
制作:糯米粉放入碗中,燒少許的開水于糯米粉中,攪拌成稍稠的米糊,再將少量的玉米面摻入糯米粉中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽后揉成面團(tuán),搓成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),用手掌壓成餅狀,平底鍋中刷上油,將餅放入鍋中,煎至二面金黃色即可盛盤,上桌前淋上些許蜂蜜或撒上綿白糖。
牛奶燕麥粥:將二大勺燕麥片放在碗中,牛奶煮沸關(guān)火倒入燕麥片中,調(diào)入白糖攪拌均勻,隨米粑一同上桌,配香蕉或番茄均可。
點(diǎn)評(píng):米粑中撒點(diǎn)鹽味道會(huì)更好,此頓早餐是粗細(xì)糧相結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)的含量較均衡。
中餐:蝦仁蒸豆腐
主料:鮮大蝦4只、火腿、豆腐、香菇、清雞湯半杯。
配料:鹽、米酒、生粉、醬油、糖。
制作:大蝦取肉放在碗中加鹽、米酒、生粉腌漬5分鐘,火腿、香菇切成絲,豆腐切四方塊碼在稍深的盤中,澆上清雞湯,入蒸鍋中蒸5分鐘,揭開蓋子,將蝦仁及火腿、香菇絲鋪在豆腐上,繼續(xù)蒸熟取出,將汁倒入鐵鍋中,加醬油、糖及淀粉煮沸,再淋在蒸好的蝦仁豆腐上即可。
火腿釀茄子
主料:長(zhǎng)茄子二根,雞胸肉一塊,金華火腿一小塊。
配料:鹽、植物油、干淀粉。
制作:茄子從中一剖為二,取出茄肉,再將處理好的茄子放入淡鹽水中,浸泡約10分鐘后取出瀝干水分,雞胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加點(diǎn)鹽、淀粉調(diào)成餡,在茄內(nèi)四壁抹上干淀粉,將調(diào)好味道的肉餡塞入其中,并在表面輕抹點(diǎn)干淀粉,平鍋中刷點(diǎn)油,將茄盒放在鍋中煎熟即可。另配紫菜蛋花湯、米飯即可。
點(diǎn)評(píng):考前心情很緊張,吃點(diǎn)清淡美食,有助心情放松。
晚餐:紅棗燒肉主料:五花豬肉、紅棗
配料:花生油、蔥姜片、葡萄酒、醬油、鹽。
制作:五花肉切成小塊。炒鍋倒油燒熱,將蔥姜片煸出香味,下入肉塊繼續(xù)煸炒至肉呈白色時(shí),烹入葡萄酒、醬油和適量的清水,待湯汁燒開后改小火蓋上鍋蓋燜約20分鐘,將適量的紅棗放入肉中,燜約15分鐘后,用筷子戳一下肉,如穿透即可加鹽調(diào)味,大火收汁盛盤。
配:白粥、饅頭、包子及涼拌黃瓜。
點(diǎn)評(píng):此菜酥爛甜香,香糯可口。紅棗有滋陰補(bǔ)血的療效,易于消化和吸收。每餐都是米飯很乏味,饅頭配菜、湯的吃法也挺好。
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