一、(2019模擬)閱讀下面的文字，完成1～6題。(20分)

 

　　中國(guó)瓷器

 

　�、僦袊�(guó)瓷器是世界公認(rèn)的偉大發(fā)明之一。它之所以名揚(yáng)天下，主要在于其本身所包含的三項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)技術(shù)：胎質(zhì)、瓷釉、燒結(jié)火候。

 

　　②中國(guó)瓷器的胎質(zhì)大多具備一定的透明性，所謂有素肌玉骨之像。它的原料多為高嶺土，無論東南沿海還是華中各省都有此土，尤其是在江西景德鎮(zhèn)高嶺村一帶，風(fēng)化了的白云母花崗巖蓄藏豐厚。也就是說，在中華大地取用制瓷原料是得天獨(dú)厚的。

 

　�、鄞捎愿采w在瓷胎上，實(shí)際上就形成了一種復(fù)合材料。宋代以后，景德鎮(zhèn)成為瓷業(yè)的主要生產(chǎn)地之一，就是因?yàn)檫@一帶開始以“白云石”加入釉中，使瓷釉潔白又易于施加彩飾。

 

　　④燒結(jié)火候，主要是指瓷器燒成的溫度。燒制陶器、磚瓦都在1000℃以下，瓷器則不然。據(jù)推測(cè)，早期瓷器的燒成溫度就已經(jīng)達(dá)到1200℃了。日本大阪大學(xué)美術(shù)史教授木村重信先生曾撰文：“盡管要通過1300℃高溫鍛燒，釉料仍不變色，紋樣依然如故，這就是中國(guó)瓷器燒制技術(shù)上關(guān)鍵的秘密所在。”

 

　�、葜袊�(guó)瓷器享譽(yù)世界，也在于它是科學(xué)技術(shù)與民間工藝美術(shù)技法完美結(jié)合的產(chǎn)物。傳統(tǒng)細(xì)瓷早已形成一整套美化裝飾的方式方法，不管是刻花、剔花，還是貼花、印花；也不管是堆雕、鏤雕，還是鎦金、戧金……均極盡繽紛艷麗，堪稱巧奪天工�！続】宋代以后，瓷業(yè)工藝技法愈加精細(xì)，彩繪畫面也刻意追尋名畫師的筆意，有的春花爛漫，有的冬雪裹枝，有的高山流水，有的繁星滿天……這無不增添了瓷器美的意蘊(yùn)�！綛】早期的紋飾簡(jiǎn)單、自然，完全由燒瓷藝人自行設(shè)計(jì)，例如水紋、云紋、花紋和獸紋等。【C】盛唐以來，紋飾大量借鑒金屬器皿、各種織物等圖案，使瓷器的裝飾意味更濃。

 

　�、拗袊�(guó)瓷器還承載著豐厚的文化積淀。它的彩繪內(nèi)容有來自民間傳說、歷史故事，也有“犀牛望月”“龍鳳吉祥”“歲寒三友”等寓意豐富的圖案�？滴跄觊g，景德鎮(zhèn)窯曾經(jīng)燒制一組花卉瓷盅，薄胎青花，加彩題句，一盅一花一詞。其中梅花盅題為“素艷雪凝樹，清香風(fēng)滿枝”；杏花盅題為“青香和宿雨，佳色出晴煙”；桃花盅則題為“風(fēng)花新社燕，時(shí)節(jié)歸春濃”……瓷精，圖美，詞句優(yōu)雅，在有限的空間中令人感受到無限的韻味。

 

　�、咧袊�(guó)瓷器，實(shí)在是令人嘆為觀止。

 

　　1. (說明對(duì)象及特征)閱讀全文，概括“中國(guó)瓷器”具有哪些特點(diǎn)？(3分)

 

　　2. (說明方法及其作用)第④段畫線句子運(yùn)用了哪些說明方法？有什么作用？(4分)

 

　　3. (說明順序)根據(jù)文意，將第⑤段中【A】【B】【C】三個(gè)句子重新排序，并說明理由。(4分)

 

　　4. 第⑥自然段說到：“在有限的空間中令人感受到無限的韻味。”從全文看“無限的韻味”包含哪些內(nèi)容？(3分)

 

　　5. (說明文語言)第④段中加點(diǎn)詞“據(jù)推測(cè)”能否刪去？請(qǐng)說明理由。(3分)

 

　　6．(說明方法及其作用)第⑥段主要使用了哪種說明方法？有什么作用？(3分)

 

　　1.(3分)制作技術(shù)獨(dú)特(獨(dú)創(chuàng))；將科學(xué)技術(shù)與民間工藝美術(shù)技法完美結(jié)合；承載著豐厚的文化積淀。

 

　　【解析】通讀全文，根據(jù)第④段“這就是中國(guó)瓷器燒制技術(shù)上關(guān)鍵的秘密所在”，第⑤段“中國(guó)瓷器享譽(yù)世界，也在于它是科學(xué)技術(shù)與民間工藝美術(shù)技法完美結(jié)合的產(chǎn)物”，第⑥段“中國(guó)瓷器還承載著豐厚的文化積淀”等內(nèi)容進(jìn)行概括，注意語言的簡(jiǎn)潔性。

 

　　2．(4分)作比較，列數(shù)字；突出說明了中國(guó)瓷器燒制時(shí)溫度高，使說明具體、準(zhǔn)確，有說服力。

 

　　3．(4分)BCA；按照時(shí)間順序，也體現(xiàn)出科學(xué)技術(shù)與民間工藝美術(shù)技法的結(jié)合越來越完美。

 

　　【解析】這三個(gè)句子中有明顯的表時(shí)間順序的詞語“宋代以后”“早期”“盛唐以來”，因此應(yīng)該按照時(shí)間順序進(jìn)行排列。

 

　　4．(3分)瓷精，圖美，詞句優(yōu)雅的瓷器給人帶來藝術(shù)上的美感和享受，讓人回味無窮；對(duì)承載豐厚文化積淀的瓷器的贊美。

 

　　【解析】根據(jù)第⑥段的首句“中國(guó)瓷器還承載著豐厚的文化積淀”和最后一句“瓷精，圖美，詞句優(yōu)雅，在有限的空間中令人感受到無限的韻味”可知，“無限的韻味”指的是瓷器因瓷精和圖美而給人們帶來藝術(shù)上的享受，同時(shí)也表達(dá)了人們對(duì)承載著豐厚的文化積淀的瓷器的贊美之情。

 

　　5．(3分)不能刪去。“據(jù)推測(cè)”表明早期瓷器的燒成溫度達(dá)到1200℃只是推測(cè)，刪去后這一論斷就成為事實(shí)，與實(shí)際不符。該詞體現(xiàn)了說明文語言的嚴(yán)密性。

 

　　6．(3分)舉例子。列舉康熙年間景德鎮(zhèn)燒制花卉瓷盅的例子，具體說明中國(guó)瓷器承載著豐厚的文化積淀。

 

　　二、(2019模擬)閱讀下面的文字，完成1～6題。(20分)

 

　　怪風(fēng)揭秘

 

　　鄧萬祥

 

　�、亠L(fēng)是一種常見的自然現(xiàn)象，但是，大自然也造出了許多怪風(fēng)。

 

　　②有一句俗語：“清明前后刮鬼風(fēng)”，這種所謂的“鬼風(fēng)”能轉(zhuǎn)著圈跟著人走。世界上當(dāng)然是沒有鬼的，這種風(fēng)其實(shí)是一種塵卷風(fēng)，它一旦遇到障礙物，便會(huì)改變前進(jìn)的方向，在一個(gè)地方打轉(zhuǎn)，有時(shí)它還挾帶著泥沙、紙屑旋轉(zhuǎn)上升。

 

　�、塾幸环N叫“焚風(fēng)”的風(fēng)，最早是指氣流越過阿爾卑斯山后在德國(guó)、奧地利和瑞士山谷出現(xiàn)的一種風(fēng)。它的特點(diǎn)是熱而干燥。實(shí)際上在世界其他地區(qū)也有焚風(fēng)，如北美的落基山、中國(guó)新疆吐魯番盆地等。焚風(fēng)主要是因?yàn)闅饬魇艿缴矫}阻擋時(shí)沿著山坡上升而形成的。當(dāng)受阻氣流上升到山脊附近后，變得干燥，然后在背風(fēng)坡一側(cè)順坡下降，氣溫常有大幅度的升高，從而形成焚風(fēng)。阿爾卑斯山脈在刮焚風(fēng)的日子里，白天溫度可升高 20℃以上，初春的天氣會(huì)變得像盛夏一樣，不僅熱，而且十分干燥，易引起森林火災(zāi)，遇特定地形，還會(huì)引起局地風(fēng)災(zāi)，造成人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失。

 

　　④在怪風(fēng)家族里，還有一種叫“布拉風(fēng)”的風(fēng)，這種風(fēng)具有颶風(fēng)力量而且無比寒冷。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這種可怕的風(fēng)是由于陸地上空控制的冷空氣團(tuán)和不斷上升的海上熱空氣之間的氣壓差而形成的。布拉風(fēng)的風(fēng)力可以達(dá)到12級(jí)，甚至更高，具有極強(qiáng)的摧毀力與破壞力。約10年前，俄國(guó)黑海艦隊(duì)的四艘艦艇停在海岸邊，忽然刮來一陣狂風(fēng)，卷起千層巨浪，剎那間船被凍成了一座冰山，最后全部沉沒。

 

　�、輰�(duì)人類危害最大的還得算臺(tái)風(fēng)。它既大剛又大柔，一邊畫圈一邊大呼大嘯大躍進(jìn)。臺(tái)風(fēng)是一種形成于熱帶海洋上的風(fēng)暴。太陽的照射使海面上的空氣急劇變熱、上升，冷空氣從四面八方迅速趕攏來，熱空氣不斷上升，直到到達(dá)高空變?yōu)槔淇諝鉃橹�。這些熱空氣冷凝后，立即變?yōu)楸┯�，四面八方�(jīng)_來的冷空氣夾著狂風(fēng)暴雨形成了一個(gè)大漩渦，從而形成臺(tái)風(fēng)。它對(duì)人類危害極大，有時(shí)會(huì)把大樹連根拔起，把房頂掀掉，伴隨狂風(fēng)而來的瓢潑大雨還會(huì)淹沒莊稼、中斷交通。海面上臺(tái)風(fēng)的破壞力更是驚人，它掀起滔天巨浪，威脅著海上作業(yè)人員和海上航行船只的安全。翻一翻蒼茫歷史，可知1970年11月13日，臺(tái)風(fēng)曾“叩問”孟加拉灣，颶風(fēng)上岸潮高約6米，頃刻之間20多萬人成魚鱉，100多萬人無家可歸。

 

　　⑥如果臺(tái)風(fēng)在空中產(chǎn)生帶有垂直轉(zhuǎn)軸的旋渦，就會(huì)形成龍卷風(fēng)，這是一種強(qiáng)烈的小范圍旋風(fēng)，其破壞力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于臺(tái)風(fēng)。上海浦東地區(qū)就曾受到過龍卷風(fēng)的襲擊，那場(chǎng)風(fēng)把一只11萬噸重的儲(chǔ)油罐輕而易舉地拋到120米以外。

 

　　⑦怪風(fēng)家族里的一些“微風(fēng)”也具有一定的破壞力。一個(gè)晴朗的夏夜，一座70米高的鐵塔在一聲巨響中轟然倒塌了。當(dāng)時(shí)除了陣陣微風(fēng)外，沒有任何異常情況，人們不知道鐵塔為何而塌。后來，人們才發(fā)現(xiàn)當(dāng)氣流貼著物體流動(dòng)時(shí)，會(huì)形成一個(gè)個(gè)小旋渦，這旋渦會(huì)產(chǎn)生一種使物體左右搖擺的力，從而危及建筑物。建筑物的設(shè)計(jì)師們沒有注意到這種微風(fēng)的破壞力，那座鐵塔就是被這微風(fēng)吹倒的。

 

　　⑧怪風(fēng)雖怪，但如果我們巧妙地加以利用，有些怪風(fēng)也可以為人類造福。比如，人們?cè)诮?jīng)常出現(xiàn)焚風(fēng)的地方種植一些作物和果樹，便可利用焚風(fēng)帶來的熱量來促進(jìn)植物的生長(zhǎng)，從而使當(dāng)?shù)匾部煞N植一些原本要栽在南方的植物。同時(shí)，作物和水果的品質(zhì)也得到了改善。由此看來，只要我們能夠認(rèn)識(shí)它們，就一定會(huì)找到興利避害的好辦法。

 

　　(選自《生命與災(zāi)害》)

 

　　1．第②段畫線句子在文中有什么作用？請(qǐng)簡(jiǎn)要分析。(2分)

 

　　2. (說明方法及其作用)第③段畫線處運(yùn)用了哪種說明方法？有什么作用？(4分)

 

　　3. (說明對(duì)象特征)通讀第④段，請(qǐng)簡(jiǎn)要概括“布拉風(fēng)”有哪些特點(diǎn)？(4分)

 

　　4. (說明順序)請(qǐng)闡述第⑤段說明“臺(tái)風(fēng)”的行文思路。(4分)

 

　　5. (說明文語言)“那場(chǎng)風(fēng)把一只11萬噸重的儲(chǔ)油罐輕而易舉地拋到120米以外”一句中“輕而易舉”有什么表達(dá)效果？(3分)

 

　　6. (說明文語言)“怪風(fēng)雖怪，但如果我們巧妙地加以利用，有些怪風(fēng)也可以為人類造福”一句中的“有些”能否刪去？請(qǐng)結(jié)合句子說明理由。(3分)

 

　　二、1.(2分)結(jié)構(gòu)上，引出下文對(duì)“鬼風(fēng)”的說明；內(nèi)容上，交代說明對(duì)象的特征；表達(dá)效果上，引用俗語形象生動(dòng)，激起讀者的閱讀興趣。

 

　　2．(4分)作詮釋。對(duì)“焚風(fēng)”的形成原因加以具體的解釋說明，使說明更通俗易懂。

 

　　3．(4分)風(fēng)力巨大，破壞力強(qiáng)；溫度低，無比寒冷。

 

　　4．(4分)首先點(diǎn)明“臺(tái)風(fēng)”對(duì)人類危害最大的特點(diǎn)，接著科學(xué)地解釋了臺(tái)風(fēng)的形成原因，然后指出臺(tái)風(fēng)對(duì)農(nóng)業(yè)、交通以及海上作業(yè)等的危害性，最后通過舉例子的說明方法，具體、真切、有力地說明了臺(tái)風(fēng)對(duì)人類的重創(chuàng)。

 

　　5．(3分)“輕而易舉”形容做事很容易，在文中是指龍卷風(fēng)把11萬噸重的儲(chǔ)油罐拋到120米以外很容易，突出了龍卷風(fēng)威力之大，體現(xiàn)了說明文語言的生動(dòng)形象性。

 

　　6．(3分)不能刪去。“有些”是限制詞，限制了范圍，是“有一部分”的意思，說明不是所有的怪風(fēng)都可以為人類造福，這體現(xiàn)了說明文語言的準(zhǔn)確嚴(yán)密性。

 

　　三、(2019模擬)閱讀下面文章，完成1～6題。(21分)

 

　　歲時(shí)的寄托

 

　　①五千年的歷史文化蘊(yùn)育了中華民族獨(dú)特的節(jié)日體系，春節(jié)、除夕、端午、中秋、重陽……從古至今，中國(guó)人都是通過豐富多彩的飲食文化活動(dòng)來寄托自己在歲時(shí)中的希望和情懷，于是就形成了獨(dú)具特色的節(jié)日飲食風(fēng)俗。

 

　�、谥袊�(guó)人對(duì)春天有著深厚的感情，春季的節(jié)日也格外多，如春節(jié)、元宵節(jié)、寒食節(jié)、清明節(jié)等。人們對(duì)春天的希望，對(duì)人生的暢想全在這些歲令時(shí)節(jié)中淋漓盡致地表達(dá)出來。

 

　　③春節(jié)是農(nóng)歷的大年初一，是中國(guó)一年之中最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。在節(jié)氣中大年初一這一天也稱元日，也就是過年。北方人都會(huì)包餃子以賀春節(jié)，餃子內(nèi)還要包上一些錢物，吃到的人在今年就會(huì)有格外好的運(yùn)氣。南方人則吃年糕，取的是“年年高興、年年高升”的吉祥之意。春節(jié)之時(shí)，親朋好友還要互相拜年，吃年節(jié)酒。這個(gè)習(xí)俗古已有之，《法苑珠林》中提到，唐朝時(shí)，長(zhǎng)安城內(nèi)“每至元日以后，遞飲酒相邀迎，號(hào)‘傳坐酒’”。古人在大年初一時(shí)還會(huì)喝屠蘇酒、柏味酒、椒華酒以賀新年，取吉避邪。

 

　�、苷�月十五元宵節(jié)，除了看花燈、猜謎語等節(jié)日活動(dòng)外，吃湯圓是萬萬不能少的。湯圓在北方多稱元宵，在南方則稱湯圓。相傳吃湯圓始于春秋時(shí)期，宋代時(shí)已經(jīng)稱其為“圓子”“團(tuán)子”，取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意。流傳甚廣的民謠《賣湯圓》，“吃了湯圓好團(tuán)圓”，這對(duì)中國(guó)人來說是最吉祥美好的祝福了。

 

　　⑤到了夏天，五月初五端午節(jié)也是中國(guó)民間比較重大的節(jié)日。千百年來，人們?yōu)榧o(jì)念屈原而獨(dú)創(chuàng)了端午節(jié)必食的美味——粽子。粽子，古稱角黍。如今粽子的制作更是多種多樣，但萬變不離其宗，多用糯米制成。

 

　�、拗星锕�(jié)和重陽節(jié)為人們?cè)诮鹎飼r(shí)節(jié)平添了幾分愉悅。八月十五中秋佳節(jié)，是團(tuán)圓之節(jié)。賞月、吃月餅、飲桂花酒都是這個(gè)節(jié)日中必不可少的活動(dòng)。九月九日重陽節(jié)又稱“敬老節(jié)”或“老人節(jié)”。重陽時(shí)節(jié)，秋菊盛開，相聚、登高、賞菊、飲菊花酒、吃菊花糕，人們?cè)诒苄捌砀Ｖ邢硎苤�生活的無限歡娛。

 

　�、叨�天的節(jié)日中以冬至、臘八和除夕最為重要。大年三十為除夕之夜。除夕之夜家家舉宴，謂之合家歡、團(tuán)年飯。從古代起，人們就極為重視除夕之夜。《清嘉錄》即云：“除夜家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集，多作吉利語，各年夜飯，俗呼合家歡。”南方人將這晚的團(tuán)年飯稱為“年夜飯”“宿年飯”“合歡宴”等，佳肴美饌應(yīng)有盡有；北方必吃餃子，“年年餃子年年順”。總之，除夕食俗是合家團(tuán)圓、慶豐收、賀歲迎新的象征。

 

　　(選自《中華美食的前世今生》，有改動(dòng))

 

　　1. 第②～⑦段是按照什么順序來介紹“節(jié)日飲食風(fēng)俗”的？請(qǐng)結(jié)合內(nèi)容具體說明。(3分)

 

　　2. (信息提取概括)根據(jù)第③④段內(nèi)容，查找相關(guān)信息，用簡(jiǎn)潔的語言填表。(4分)

　　3.第③段畫線處運(yùn)用了哪些說明方法？有什么作用？(3分)

 

　　4. 請(qǐng)從說明文語言的角度，品析下列句中加點(diǎn)的詞語。(4分)

 

　　(1)正月十五元宵節(jié)，除了看花燈、猜謎語等節(jié)日活動(dòng)外，吃湯圓是萬萬不能少的。

 

　　(2)相傳吃湯圓始于春秋時(shí)期，宋代時(shí)已經(jīng)稱其為“圓子”“團(tuán)子”。

 

　　5. (句段作用)第⑦段中引用了古籍《清嘉錄》中的話，請(qǐng)結(jié)合語境簡(jiǎn)要分析其作用。(3分)

 

　　6. (拓展表達(dá))生活中，許多年輕人越來越重視情人節(jié)、圣誕節(jié)等西方節(jié)日，而忽視傳統(tǒng)節(jié)日。對(duì)此，你怎么看？(4分)

 

　　三、1.(3分)時(shí)間順序。先介紹春節(jié)和元宵節(jié)的食俗，接著介紹夏天端午節(jié)、秋天中秋節(jié)和重陽節(jié)的食俗，最后介紹冬天除夕的食俗。(或：按照春夏秋冬來介紹節(jié)日食俗，同一季節(jié)又按過節(jié)的先后來介紹。)

 

　　2．(4分)(1)祝福吃到錢物的人今年有格外好的運(yùn)氣。

 

　　(2)正月十五元宵節(jié)吃湯圓。

 

　　【解析】從第③段“北方人都會(huì)包餃子以賀春節(jié)……吃到的人在今年就會(huì)有格外好的運(yùn)氣”，可以得到(1)空應(yīng)為祝福吃到錢物的人今年有格外好的運(yùn)氣。從第④段“吃湯圓是萬萬不能少的……取‘團(tuán)團(tuán)圓圓’之意”，可以得出(2)空內(nèi)容為正月十五元宵節(jié)吃湯圓。

 

　　3．(3分)舉例子、作比較。通過列舉和對(duì)比北方人和南方人春節(jié)的食俗，說明不同地域的人們?cè)诖汗?jié)雖然食俗有所差異，但都寄托著美好寓意。

 

　　4．(4分)(1)“萬萬”表程度，強(qiáng)調(diào)了在元宵節(jié)吃湯圓的重要性。(2)準(zhǔn)確地說明了“吃湯圓始于春秋時(shí)期”的說法，沒有得到證實(shí)。

 

　　5．(3分)再現(xiàn)了古人除夕吃年夜飯的情景；為“從古代起，人們就極為重視除夕之夜”作佐證；使文章語言典雅。

 

　　6．(4分)示例：無論是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，還是西方節(jié)日，都是一種文化現(xiàn)象，我們應(yīng)該理性看待。我國(guó)有許多傳統(tǒng)節(jié)日，大多都寄托著人們的某種情杯，對(duì)其合理的部分我們要繼承發(fā)揚(yáng)。西方節(jié)日的興起是文化交流的結(jié)果，我們既不能盲目崇拜，也不能武斷否定。

 

　　四、(2019模擬)閱讀下面文章，完成1～6題。(17分)

 

　　酸奶的秘密，你知道嗎？

 

　�、倜鎸�(duì)種類繁多概念熱鬧的乳制品貨架，你有沒有感覺困惑？為什么有些酸奶產(chǎn)品不用冷藏？為什么有些酸奶總是號(hào)稱加了有益菌？想補(bǔ)鈣該喝哪一種？想延緩血糖上升該喝哪一種？想控制熱量避免長(zhǎng)胖該喝哪一種？這里，真相來了！

 

　　②真相1：常溫銷售的酸奶產(chǎn)品中根本沒有活乳酸菌。那些裝在方盒或六角形利樂包裝中，能夠在室溫下存放好幾個(gè)月的酸奶產(chǎn)品，實(shí)際上屬于“滅菌”酸奶。簡(jiǎn)單說，生產(chǎn)者先將牛奶發(fā)酵變成了酸奶。但是，他們又把酸奶進(jìn)行高溫加熱，把所有的乳酸菌都?xì)⒐饬�，然后在無菌條件下灌進(jìn)了利樂包裝，趁熱封裝。所以即便在室溫下放幾個(gè)月，這些酸奶既不會(huì)變酸，也不會(huì)腐敗。當(dāng)然，這類產(chǎn)品還保持了酸奶的味道，酸味濃，甜味也濃，口味很吸引人。同時(shí)，它們不用冷藏，攜帶方便。但無法指望它們幫你補(bǔ)充乳酸菌，不過，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和大部分B族維生素還留在里面，鈣和蛋白質(zhì)也沒變少。

 

　�、壅嫦�2：多數(shù)冷藏酸奶有活乳酸菌，但進(jìn)不到你的腸道里。絕大多數(shù)酸奶產(chǎn)品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶時(shí)必須添加的“保加利亞乳桿菌”(L菌)和“嗜熱鏈球菌”(S菌)。但它們不屬于能進(jìn)入腸道定植的品種，只能在穿過胃腸道并光榮犧牲的過程中，幫助人體起到一些抑制有害微生物的健康作用。當(dāng)然，即便這些菌被胃酸殺死，它們的菌體碎片仍然能產(chǎn)生一些有益的免疫調(diào)節(jié)作用，發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸本身也有利于吸收礦物質(zhì)和改善腸道環(huán)境。所以，喝普通酸奶還是比不喝有利于腸道健康。有少數(shù)酸奶產(chǎn)品中添加了嗜酸乳桿菌(“A菌”)或雙歧桿菌(“B菌”)。這兩類菌保健作用的確更強(qiáng)，而且能進(jìn)入到人體大腸并存活下來，不過在通過胃腸道的時(shí)候，絕大多數(shù)乳酸菌都犧牲了，在上億甚至幾十億的菌中，只有極少數(shù)幸運(yùn)的菌能被億萬同伴掩護(hù)，最終到達(dá)大腸當(dāng)中，并棲息繁衍下去。由于大部分酸奶并沒有標(biāo)明到底有多少活的A菌和B菌，有多少幸運(yùn)菌真的進(jìn)入身體，就不必期待過高了，只要相信有比沒有好就行了。

 

　　④真相3：酸奶產(chǎn)品沒有標(biāo)注鈣含量，不等于其中沒有鈣或鈣含量低。有人只聽說牛奶中有鈣，看到酸奶沒有標(biāo)鈣含量，就不知道該怎么選擇鈣含量高的酸奶產(chǎn)品了。牛奶中的鈣是和酪蛋白膠體一起存在的，也就是說，牛奶中的蛋白質(zhì)含量越高，乳鈣就越多。由于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)只要求標(biāo)注能量(熱量)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這幾項(xiàng)，并未強(qiáng)制要求標(biāo)注鈣含量這個(gè)項(xiàng)目，大部分企業(yè)都沒有標(biāo)。購買者只需要認(rèn)真看一下蛋白質(zhì)含量就好了，挑出其中蛋白質(zhì)含量最高的產(chǎn)品，然后算算性價(jià)比，就可以決定買哪個(gè)了。

 

　　⑤真相4：酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%～5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶發(fā)酵中變成了乳酸，所以發(fā)酵之后的酸奶，如果不加點(diǎn)糖來調(diào)和，就會(huì)酸得很難下咽。因此，至少要加6%～7%的糖，才能讓酸奶口感較好。要覺得比較甜，就要加8%～10%的糖。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以兩項(xiàng)加起來，酸奶的碳水化合物含量通常在10%～15%之間(100克產(chǎn)品中含糖10～15克)。人們都知道酸奶有健康好處，但糖除了增加熱量、升高血糖之外并沒多大好處。所以，選擇酸奶的時(shí)候，可以細(xì)看標(biāo)簽，在保證蛋白質(zhì)含量夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物含量低一些的品種。一般來說，兒童型產(chǎn)品和果味型產(chǎn)品，糖的含量都會(huì)偏高一些，建議少購買。

 

　�、拚嫦�5：口感像酸奶的并不一定是酸奶。市面上有各種新式的產(chǎn)品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，比如布丁、布林、慕斯、韓式酸奶等，讓人眼花繚亂。建議消費(fèi)者好好看看包裝上的“產(chǎn)品類別”這個(gè)項(xiàng)目。布丁也好，布林也好，慕斯也好，都是含奶的甜點(diǎn)，不屬于酸奶類型。它們的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可達(dá)6%～8%(普通酸奶不超過3%)，糖分也相當(dāng)足。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，都比正常的酸奶低得多。偶爾吃吃滿足口感可以，若天天用它們替代酸奶來喝，就相當(dāng)不明智了。不僅損失錢還損失營(yíng)養(yǎng)。至于號(hào)稱是外國(guó)類型的酸奶，不妨看一下包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，比較一下它們的蛋白質(zhì)含量。有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量可高達(dá)6%，而有些只有2.5%，完全不比傳統(tǒng)產(chǎn)品強(qiáng)。還要再看看碳水化合物含量，正常應(yīng)當(dāng)是11%～12%，有些產(chǎn)品會(huì)高達(dá)15%左右，這一看就明白，無非是用更甜的口味吸引嗜甜的消費(fèi)者而已。還是購買那些蛋白質(zhì)高、脂肪不高、碳水化合物不高的產(chǎn)品最健康。

 

　　(選自《生命時(shí)報(bào)》)

 

　　1. (標(biāo)題的作用)本文以“酸奶的秘密，你知道嗎？”為標(biāo)題有何作用？(4分)

 

　　2. (句段作用)第①段在文章中有何作用？(3分)

 

　　3. (信息提取概括)結(jié)合文章內(nèi)容說說購買哪種酸奶才是最健康的選擇？(2分)

 

　　4. (下定義)請(qǐng)給“滅菌酸奶”下一個(gè)定義。(2分)

 

　　5. (拓展表達(dá))前幾年“老酸奶”的問題備受關(guān)注，為了讓人們喝上健康的酸奶，請(qǐng)你給出幾條購買酸奶的建議。(3分)

 

　　6. (拓展表達(dá))根據(jù)你的生活常識(shí)并結(jié)合選文內(nèi)容，選擇一個(gè)方面談?wù)勊崮瘫扰Ｄ毯迷谀睦铮?3分)

 

　　答案：1.(4分)從內(nèi)容上看，點(diǎn)明本文的說明對(duì)象是酸奶，揭示了說明內(nèi)容是酸奶的秘密；從表達(dá)效果上看，標(biāo)題運(yùn)用疑問句的形式，吸引讀者，激發(fā)讀者的閱讀興趣。

 

　　2．(3分)內(nèi)容上總領(lǐng)全文，引出說明對(duì)象是酸奶，說明內(nèi)容是關(guān)于酸奶的幾個(gè)真相。同時(shí)，連續(xù)運(yùn)用幾個(gè)問句，設(shè)置懸念，引人思考，激發(fā)讀者的閱讀興趣。

 

　　3．(2分)含有活乳酸菌、蛋白質(zhì)含量高、碳水化合物含量低、糖分和脂肪低的冷藏酸奶。

 

　　【解析】在感知全文內(nèi)容的基礎(chǔ)上提取關(guān)鍵信息。第③段指出含有活乳酸菌的冷藏酸奶能抑制有害微生物，調(diào)節(jié)免疫功能；第④段指出酸奶中蛋白質(zhì)含量高，乳鈣就越多；第⑤段指出酸奶中碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多，因此要選擇碳水化合物含量低的；第⑥段指出一些新式產(chǎn)品雖然口感與酸奶類似，但脂肪含量高，不建議選擇。

 

　　4．(2分)“滅菌酸奶”是指生產(chǎn)者先將牛奶發(fā)酵成酸奶，然后進(jìn)行高溫加熱，殺死所有乳酸菌，在無菌條件下趁熱包裝制成的酸奶。

 

　　5．(3分)示例：①根據(jù)自己的需求，確認(rèn)購買酸奶產(chǎn)品的種類。②購買時(shí)注意生產(chǎn)日期。③購買時(shí)重點(diǎn)查看營(yíng)養(yǎng)成分表。④不盲目選擇新式產(chǎn)品。

 

　　6．(3分)示例一：酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過程中都被水解了，因而相對(duì)于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合乳糖不耐受的人。示例二：乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。示例三：酸奶和牛奶都富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但酸奶的口感和味道比牛奶更勝一籌。

 

　　五、(2019模擬)閱讀下面文章，完成下面各題。