初中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)匯總之化學(xué)元素與人體健康

課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

六大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水(無(wú)機(jī)鹽和水可被人體直接吸收)

一、蛋白質(zhì)

1、功能：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

成人每天需60-70g

2、 存在：

a、動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角的主要成分

b、植物的種子(如花生、大豆)

3、構(gòu)成：由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成

4、人體蛋白質(zhì)代謝

5、幾種蛋白質(zhì)(維持生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新)

(1)血紅蛋白：由血紅素(含F(xiàn)e2+)和蛋白質(zhì)構(gòu)成

作用：運(yùn)輸O2和CO2的載體

血紅蛋白+ O2 →氧合血紅蛋白

CO中毒機(jī)理：血紅蛋白與CO結(jié)合能力比與O2結(jié)合能力強(qiáng)200倍，導(dǎo)致缺氧而死。

吸煙危害：CO、尼古丁、焦油等

(2)酶：生物催化劑

特點(diǎn)：高效性、選擇性、專一性

例 ：淀粉 ―(淀粉酶)→麥芽糖―(麥芽糖酶)→葡萄糖

6、蛋白質(zhì)的變性(不可逆)：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)

引起變質(zhì)的因素

A、物理：高溫、紫外線等

B、化學(xué)：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等

C、應(yīng)用：用甲醛水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。

二、糖類：是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%—70%)

1、組成：由C、H、O三種元素組成。又叫做碳水化合物

2、常見(jiàn)的糖

(1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物種子或塊莖中。如稻、麥、馬鈴薯等。

(C6H10O5)n―(酶和水)→C6H12O6→血糖→淀粉(肌肉和肝臟中)

(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人體可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫需要

光合作用：6CO2+6H2O→C6H12O6+6O2

(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、紅塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分類 植物油脂：油 動(dòng)物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日攝入50g-60g

3、脂肪：維持生命活動(dòng)的備用能源

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