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2009-11-25
當(dāng)前,本市甲型H1N1流感疫情呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì),豐臺(tái)、海淀、朝陽(yáng)等區(qū)報(bào)告病例較多。在23日召開的甲型H1N1流感疫情形勢(shì)分析高層論壇上,市疾控中心副主任龐星火透露,中小學(xué)生流感樣病例增幅較大,聚集性疫情九成以上與
2009-11-25
人大腦中有無數(shù)億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞在不停的進(jìn)行著繁重的活動(dòng),科學(xué)研究證實(shí),飲食不僅是維持生命的必需品,而且在大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)中也發(fā)揮著十分重要的作用。有些食物有助于發(fā)展人的智力,使人的思維更加敏捷,精力更為集中,
2009-11-24
摘要:與其他食材巧妙搭配,蘑菇還具有不同的療效。專家介紹說,香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃,能夠益氣補(bǔ)氣,增加抵抗力;做松蘑、猴頭菇時(shí),不妨放一點(diǎn)肉燒湯喝,不僅味道鮮美,還能起到抗衰老有人說,蘑菇具
2009-11-20
摘要:新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜,數(shù)字雖然吉利,但畢竟節(jié)日期間氣候寒冷,桌上的涼菜一般都吃不完。為此,可以在上桌前,把每種涼菜留出一小份冷藏,第二天上桌就是一個(gè)冷拼;或者加雖說年年有余是
2009-11-20
摘要:專家同時(shí)指出,鰓不僅是魚的呼吸器官,也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官,這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下,魚頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在,吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)
2009-11-20
摘要:九寨溝的特產(chǎn),采九寨溝山上鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分姿色。而且蕨根粉富含鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品隨著氣溫越升越高
2009-11-20
摘要:韭菜洗凈切段,羊肝洗凈切片。加少量蔥、姜汁、料酒、水淀粉,腌至入味去腥。鍋中倒油(油食品),將羊肝炒至六成熟,加料酒、蔥姜汁翻炒,加鹽調(diào)味。放韭菜炒勻即可。孕婦(孕婦食品)不宜食用,因適宜患有夜盲癥
2009-11-20
摘要:推薦理由:薏米含有豐富的亞油(油食品)酸、維生素(維生素食品),容易消化(消化食品)吸收,對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān),增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高,有很好的防癌作用。此外,薏米還是一種美容(美容現(xiàn)代人都吃
2009-11-20
摘要:把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然后將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,面粉受熱后糊化沉積,吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺,可除去油的大部分腥味。濕淀粉:除去油腥味把做魚時(shí)放姜為的
2009-11-20
摘要:做蒜茸或芝士蝦時(shí),不妨從蝦背把殼剪開,這樣使蝦更易進(jìn)味,但不要?jiǎng)儦。煮白灼蝦的時(shí)候,可在開水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味更美而且無腥味。龍蝦下鍋時(shí)要用大火,如用慢火煮,肉容易蝦是甲殼綱動(dòng)物
2009-11-20
摘要:檸檬汁是一種很好的調(diào)味料,把檸檬汁加入肉類中,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味,如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。使蛋清變稠:在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁,可使要想除去食用油
2009-11-20
摘要:但需要提醒的是,由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,特別是豬瘦肉,在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等作料,使其鹽分更高。肉松本身的脂肪含量很低,但很多加工廠商為了使其味道更香美,會(huì)不少人都把肉松
2009-11-20
摘要:吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素,科學(xué)合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用?杀3制錉I(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn):一是將胡蘿卜切成塊狀,加入調(diào)味品后,用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀,加春天多補(bǔ)充維生
2009-11-20
摘要:很多人認(rèn)為,高溫爆炒做出來的飯菜好吃,這是一種沒有科學(xué)依據(jù)的直覺。那么炒菜多少度才合適?經(jīng)過多方面實(shí)驗(yàn)證明,炒菜時(shí)溫度如果超過240℃,不僅會(huì)破壞大部分養(yǎng)分,而且還會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害很多人在烹調(diào)
2009-11-20
摘要:除豆角外,蘑菇撕小塊,草莓摘掉蒂,都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯(cuò)誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇,而且最好用清水浸泡一下,不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒,清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因?yàn)椴葺畵穸菇谴蠹叶紩?huì)
2009-11-20
摘要:榨菜的腌制始創(chuàng)于1888年,1920年始遠(yuǎn)售歐洲、南美、南洋諸國(guó),譽(yù)滿全球。它咸中微辣、香味純正,最大的特點(diǎn)能提味增香,促進(jìn)食欲。用榨菜滾豆腐魚尾湯氣味鮮香微辣,有潤(rùn)燥開胃、增進(jìn)食欲的作中國(guó)榨菜、歐洲黃
2009-11-20
摘要:番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺西紅柿炒雞蛋,
2009-11-20
摘要:有人提出質(zhì)疑,認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣,難以被人體吸收。對(duì)此,何計(jì)國(guó)解釋說:小蔥拌豆腐中,小蔥的使用量很小,基本不會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響。而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟飲食禁忌向來為人所津
2009-11-20
摘要:對(duì)于一個(gè)活的生物體,這些部分當(dāng)然都很重要,缺一不可。然而,人們把它們當(dāng)成食物的時(shí)候,卻習(xí)慣于留下一部分,扔掉一部分。留下來的部分給我們提供了營(yíng)養(yǎng),而扔掉的部分,就成了污染環(huán)境的人類的食物原料,歸
2009-11-20
摘要:對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l,在加工過程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的,加上反復(fù)高馬鈴薯、紅薯、
2009-11-20
摘要:鍋置火上,(熘鍋,將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出,再放涼油,這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱,將肉絲(注:肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí),冬天2~3小時(shí),春秋1個(gè)半小時(shí)左右),下鍋滑油,用手勺推開豬肉具有滋陰
2009-11-20
摘要:維生素b1是大米中一種主要的營(yíng)養(yǎng)成分,有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用,還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增加食欲。它的缺乏會(huì)引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病,甚至導(dǎo)致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。所很多人蒸飯的時(shí)候
2009-11-20
摘要:名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材,其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高肌體的免疫能力。另外,竹蓀能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,這種刮油的作用很適合晚餐現(xiàn)如今緊張的工作壓力和
2009-11-20
摘要:對(duì)此,上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛表示:糙米經(jīng)過浸泡后,的確可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來說,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同樣的效果。陳霞飛分析,首先,經(jīng)過浸泡,可以如何讓普通的米飯營(yíng)養(yǎng)
2009-11-20
摘要:雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí),所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失,因而腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝天氣轉(zhuǎn)冷,又
2009-11-20
摘要:豆腐:性涼味甘,具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用,適合病后體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒時(shí),身體脾胃虛弱,豆腐易于消化,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì),利于身體康復(fù)氣溫低,一不小心
2009-11-20
摘要:隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后,放入瓷制、陶制的缽內(nèi),加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏蒸的時(shí)間不足,
2009-11-20
摘要:薯片一小碟、熟蟹肉一小罐(可以用新鮮的,可以用人造蟹肉切碎)、蛋黃醬適量(或者其他你喜歡的沙拉醬)、胡蘿卜末1茶勺(可省略--我也是做其他菜多下來的,再次廢物利用)、黃瓜半根。做法:1、黃瓜切每次吃薯片,
2009-11-20
摘要:防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì),約占水浸出物的70%-80%。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化米飯是中國(guó)家庭的餐
2009-11-20
摘要:香菇無論蒸、炒、燜、燉,還是與其他葷素食品搭配,都可以制作出許多美味佳肴。但應(yīng)注意的是,如果清洗不當(dāng),會(huì)破壞其有效營(yíng)養(yǎng)成分,因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時(shí),可先用水將其表面的塵香菇又名香蕈,
2009-11-20
摘要:買臺(tái)家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)制作:只要裝上泡好的豆、加水、插上電源,按下啟動(dòng)鍵,十幾分鐘自動(dòng)做出香濃味美的熟豆?jié){。缺點(diǎn)是你要先投資,好處就很多了,方便快捷、簡(jiǎn)單安全、花費(fèi)很低很省錢,最關(guān)鍵要想喝到營(yíng)養(yǎng)豐
2009-11-20
摘要:烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞。肉質(zhì)較嫩的牛肉,適用燒、烤、煎、炒為合適,如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮,如牛腩、牛腱牛肉是全世界人都
2009-11-20
摘要:對(duì)于魚肉來說,是最嫩滑的一種,道理上橫切、斜切、順切影響不大,但最關(guān)鍵是魚肉中常有骨絲,這些骨絲亦常令人防不勝防,更甚的卡著喉嚨實(shí)在不妙,為了避免這種情況,最好是順著魚紋,與魚骨橫一般來說,肉的
2009-11-20
摘要:此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法:用茶水蒸米加醋蒸米飯,煮
2009-11-20
摘要:旺火烹調(diào):適用于爆、炒、涮的菜肴,一般用旺火烹調(diào)的菜肴,主料多以脆、嫩為主,如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水時(shí),必須沸入沸出,這樣水爆肚才會(huì)脆嫩。如果不是用旺火,火力不足烹調(diào)技法與火候運(yùn)
2009-11-20
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